豆豉鲫鱼的家常做法，鲜香辣爽鱼肉鲜嫩，真正会吃鱼的才会这么做我是在长江边长大的孩子

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我是在长江边长大的孩子，吃的最多的就是河鲜，以往，给大家分享各种美食食谱的时候，有一部分网友给我留言，说起海鱼的鲜美，比河鲜好吃太多，在我看来，靠山吃山、靠海吃海，谁不说自己的家乡好，所以，在我的世界里，还是觉得河鲜最美味，最经济实惠的要数鲫鱼；

最近一段时间，我家附近的超市，豆豉鲮鱼罐头做活动，价格非常划算，就多买了一些，当做开胃的下饭菜，老婆是会吃鱼的人，每次吃豆豉鲮鱼罐头的时候，就会感叹，如果我们用新鲜的鲫鱼，搭配豆豉鲮鱼罐头中的豆豉是不是会非常的美味？

老婆无意中的一句话，被我记在了心里，为了能做好豆豉鲫鱼，我借阅了多本美食方面的书籍，有川菜的做法、也有湘菜的做法，功夫不负有心人，一道麻辣鲜香的豆豉鲫鱼的做法，让我十分中意，尝试多次之后，也有了小小的改变；

常见的豆豉鲫鱼的做法，选用的都是比较小的鲫鱼，将鲫鱼在油锅中炸至焦酥，吃的时候，连鱼刺都不用吐，特别适合佐酒，但我发现，如果我也这样做，同我在超市中买的豆豉鲮鱼又有什么区别，还不如直接吃罐头来的简单；

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按照老婆吃鱼的习惯，将豆豉鲫鱼的做法稍稍改变了一些，由小鲫鱼变成大鲫鱼，特别是那种满肚子鱼籽的鲫鱼，才最鲜美，大个的鲫鱼吃的是鱼肉的鲜嫩，通过油炸的方法来给鲫鱼定型和去腥，将鲫鱼的两面微微炸至焦黄即可；

为了让这盘改良过的豆豉鲫鱼更加的美味，我还借鉴了以往做清蒸鲈鱼时，预处理鲈鱼的方法，将清洗干净的鲫鱼首先在鱼背上浅浅划上几刀，这样有助于烧制时更加入味，然后在鱼背上放入姜末和葱段，淋上少许的料酒，稍稍腌制，经过这样处理后鲫鱼，完全没有了腥味；

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经过我改良过的豆豉鲫鱼，想告诉大家的那些改变，还有不少，我先给大家介绍具体的做法，相关的制作小窍门，或者制作要点，我们在文末给大家总结；【豆豉鲫鱼】

【食材】：1斤半左右的鲫鱼一条、豆豉鲮鱼罐头中的豆豉小半碗、姜末少许、小米辣3-5根、香葱少许、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油适量、香醋1勺；

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【具体做法】：

1、将鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚中的黑膜，然后将鱼籽再放进鱼肚，在鱼背上浅浅的划上几刀，这样有助于烧制时更加入味，不要划的太深，否者煎鱼时，鱼容易断开；

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2、鱼背上均匀的放上少许的姜末和葱段，淋上1-2勺的料酒，用手涂抹均匀，处理完一面，之后需要将鱼翻面，同样的操作一遍，腌制10分钟，用来去腥；

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3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，转中小火，放入我们腌制好的鲫鱼，开始煎鱼，用不粘锅会非常的便捷，也不会粘锅；

豆豉鲫鱼的家常做法，鲜香辣爽鱼肉鲜嫩，真正会吃鱼的才会这么做