过年必备，正宗梅菜扣肉这样做，满口留香入口即化，做法简单梅菜扣肉造型别致、大方得

梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。至少3碗饭起步感感

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材料

主料:五花肉，梅干菜

辅料:葱，姜，料酒，八角，香叶，啤酒，老抽，生抽，白糖，白胡椒粉，盐，淀粉.

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做法

1、五花肉洗净，冷水入锅，加入葱、姜、八角、香叶、料酒煮30分钟。

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2、捞出后，几面都均匀的抹上老抽，肉皮面用牙签扎眼儿，再抹一遍便于渗透。

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3、涂完老抽的五花肉沥几分钟，锅入油，中小火，将五花肉放入锅中煎，肉皮面重点煎，其他面稍微煎会，一共煎3分钟即可。 (煎肉一定要盖上锅盖!盖锅盖!盖锅盖!否则...油花飞溅）

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4、取一小碗配调料汁，啤酒2勺，老抽1勺，生抽2勺,白糖和胡椒粉适量。

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5、煎好的五花肉冷却几分钟后切片，每片正反面抹.上刚配好的调料汁以便更好的入味，然后一片叠一片码在碗底。 ( 整片的肉放最底部，肉皮边朝下，切碎的码上边。 )

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6、锅底留少许煎肉的油，入葱姜爆香，倒入切好的梅干菜和剩余的调料汁，加少许盐和糖煸炒，然后盛入码好肉的碗里，用锅铲压实。

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7、入锅蒸一小时。

过年必备，正宗梅菜扣肉这样做，满口留香入口即化，做法简单