天冷了，这道菜要趁热吃，被称为“健脑菜”，老人小孩要多吃天冷了

天冷了，这道菜要趁热吃，被称为“健脑菜” ，老人小孩要多吃

“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。 ”这里说的就是黄花菜，按照这句话的意思，就是吃黄花菜可以让人开心，忘记忧愁和思虑，所以人们称之为“忘忧草” 。

大家经常会听到这样的一句话：“黄花菜都凉了” ，一般是指在等人的时候，迟迟不到，便会催促说这句话。但是这句话原本不是形容黄花菜的，而是黄瓜菜，但是黄瓜本身就可以生吃，后来就改成了黄花菜。黄花菜凉了确实不好吃，如果大家吃过应该都知道。因此天冷了，这道菜要趁热吃才对，不然一下子就凉了，就不好吃了。

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黄花菜还被人们称为“健脑菜” ，因为黄花菜的营养价值高，富含卵磷脂，可以增强和改善大脑功能，可以增强记忆力等，所以对老人和小孩来说，是非常好的营养食材。老人年纪大记忆力容易衰退，而小孩子还处于发育期，大脑的功能未完善，因此老人小孩要多吃。

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黄花菜一般都是干制品，因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，是一种有毒的物质，吃进去会强烈刺激肠胃，造成不适。干的黄花菜，在烹饪之前都要先浸泡过，泡软之后再拿来烹饪食用。下面教大家一个做法，搭配黑木耳和鸡蛋，简单炒一炒，爽口下饭。

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【黄花菜黑木耳炒鸡蛋】

食材；黄花菜适量、黑木耳6朵、鸡蛋2个、葱蒜适量、盐少许、生抽适量、食用油适量。

做法：第一步，首先把黄花菜浸泡水里，浸泡20分钟左右，黑木耳浸泡水里，浸泡半个小时。

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第二步，黄花菜浸泡过后清洗干净，黑木耳浸泡过后洗干净，再切成小朵，葱蒜切好备用，碗里打两个鸡蛋搅散备用。

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第三步，起锅烧油，先倒入鸡蛋液翻炒凝固，然后盛出鸡蛋备用。

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第四步，还是这个锅，再加少许油，放入葱蒜爆香，下入黑木耳翻炒片刻，再加黄花菜翻炒片刻。

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第五步，大火翻炒，最后加鸡蛋一起翻炒均匀，加盐和生抽调味，然后撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了。

天冷了，这道菜要趁热吃，被称为“健脑菜”，老人小孩要多吃