健康菜谱,无油版东北酸菜炖排骨,简单美味下饭,适合冬天
无油版东北酸菜炖排骨
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二月在店里吃了一次东北的酸菜 , 从此念念不忘 , 今天买了东北酸菜自己做了一下 。
用料:排骨三根 , 酸菜750克 , 粉条适量 , 八角1个 , 香叶适量 , 姜3片 , 葱1根 , 料酒4勺 , 生抽2勺 , 盐适量 , 鸡精适量 , 十三香适量
无油版东北酸菜炖排骨的做法:
酸菜洗净 , 挤出水分备用 。
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新鲜排骨剁块 , 凉水下锅 , 加两勺料酒 , 大火煮开 , 撇出血沫 。
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焯好水的排骨捞出 , 用凉水洗净备用 。
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另起一锅烧水 , 放入焯好的排骨 , 加姜片 , 葱段 , 八角 , 香叶 , 两勺料酒 。 大火煮开后转小火 , 盖上锅盖炖30分钟到一个小时 。
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加入酸菜 , 加入盐 , 鸡精 , 十三香 , 两勺生抽 。 生抽不能放多 , 否则颜色会变深 。 拌匀 , 盖上锅盖小火再炖30分钟 。
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加入提前泡软的粉条(或者冻豆腐也行) , 盖上锅盖再炖五分钟 。
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出锅了!出锅先喝汤 , 非常好吃
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小贴士:酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌 , 富含氨基酸(氨基酸:含有氨基和羧基的一类有机化合物 的通称 。 是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基 的有机化合物 。 氨基连在α-碳上的为 α-氨基酸 。 组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸) 有机酸 、膳食纤维等营养物质 , 不含有 防腐剂和色素 , 是一种绿色天然的健康食品 。
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