[莲藕]年夜饭，这菜别再凉拌了，这么做下酒又下饭，家家户户必不可少！
今天是2月1日 ， 离除夕夜越来越近 。 我家已经准备好了年夜饭的菜单 ， 一共12道菜 ， 寓意着一年12个月都有吃喝 ， 丰衣足食 。
老妈准备了四道凉菜是：凉拌松花蛋 ， 醋泡花生 ， 蘸汁牛肉 ， 凉拌藕片 。 只要过年必做的有花生和藕片 ， 平时也吃凉拌藕片 ， 真的快吃腻味了 。 想着在今年的除夕夜做点特别的菜 ， 不想中规中矩 ， 总是一成不变 。 今年就和老妈商量把莲藕做成热菜 ， 醋溜一下超级美味 。 凉拌藕片就换成了麻辣鸡丝 ， 这样的凉菜搭配也别具一番风味 ， 老妈连连点赞 。
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莲藕是过年家家户户必不可少的食材 ， 无论是凉拌还是爆炒 ， 或者炖肉都十分可口 。 莲藕脆爽甘甜 ， 营养价值非常高 。 莲藕性寒 ， 所以凉拌的时候都会加点姜末 。 富含的单宁酸有收缩血管 ， 可用来止血 。 有清除体热 ， 清热凉血的功效 。 富含较多的铁质 ， 贫血的人常吃可补充铁质和促进红细胞的生成 ， 具有补血生津的功效 。 女人常吃还能排毒瘦身 ， 富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动 。
难怪这么多人喜欢吃莲藕 ， 过年就别再凉拌了 ， 这么做下酒也下饭 ， 脆爽又开胃 ， 赶紧学一下 。
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【醋溜藕丁】
主要食材：莲藕、小米辣椒、线椒
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【制作方法】
1.莲藕去皮 ， 竖着切片 ， 再改刀切成小丁 。 如图
和凉拌藕片的切法不同 ， 这样切丁不容易碎 。
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2.切好的藕丁清水冲洗几遍 ， 去掉多余的淀粉 ， 然后放在清水里浸泡起来 。 其目的是为了防止发黑
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3.线椒和小米辣椒也切成小丁 ， 和藕丁大小差不多就可以 。 大蒜切片 ， 葱切斜刀 。
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4.爆香葱蒜 ， 放藕丁 ， 大火翻炒 。
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5.大火翻炒15秒后 ， 再放小米辣椒和线椒 。
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6.食材全部放入锅中后 ， 继续大火翻炒 ， 同时淋入一勺香醋 ， 一勺白糖 ， 一勺盐 ， 不需要太多的调味品 。 翻炒大概一分钟左右 ， 淋点麻油就可以出锅啦 。
做这个菜用白醋更好 ， 藕丁不会发黑 ， 炒出来更好看 。 我不喜欢吃白醋 ， 所以家里也不备白醋 。 根据个人的喜好来选择醋哦
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这菜上桌准吃光 ， 脆爽又开胃 。
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醋溜藕丁的小贴士：
做这道菜只需放醋 ， 白糖 ， 盐 ， 麻油就可以 ， 要大火翻炒 。 白糖不仅提鲜 ， 而且会使味道更加柔和 。 出锅的时候淋点麻油 ， 才够味 。
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