『舌尖学问』14种特色早餐的做法( 二 )
【具体做法】
1.干红枣洗净后用温水浸泡一个小时 ， 葡萄干洗净
2.将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合 ， 倒入水 ， 调成稀稠适中的面糊
3.模具内薄薄涂一层油（防沾） ， 放上一些葡萄干
4.将面糊倒入模具内一半高 ， 放在温暖处发酵 ， 约40分钟 ， 等面糊发至模具9成满就可以了
5.表面再放上一些红枣和葡萄干 ， 放入蒸锅大火蒸35－40分钟即可
炒乌冬面▼
本文插图
【材料】乌冬面200g ， 虾10只 ， 鱿鱼1只 ， 瘦肉丝50g ， 胡萝卜50g ， 青椒1个 ， 红椒1个 ， 蘑菇50g ， 盐1小勺 ， 生姜丝2片 ， 酱油1勺
【具体做法】
1.将虾去头 ， 鱿鱼洗净切条 ， 胡萝卜、青椒、红椒切条 ， 蘑菇撕成条状
2.在肉丝中加芡粉 ， 盐 ， 料酒较上劲
3.炒锅中加油烧热放入姜丝炒香 ， 加肉丝、鱿鱼煸炒变色 ， 加各种蔬菜 ， 面条 ， 盐 ， 酱油 ， 少许水煸炒
4.炒到水收干 ， 大约炒五分钟左右即可
清火养颜燕麦粥▼
本文插图
【材料】燕麦片1小碗（约70克） ， 南瓜200克 ， 绿豆1/2杯 ， 豆浆1杯
【具体做法】
1.锅中倒入足量水 ， 水开后 ， 先放入绿豆
2.绿豆煮开花后 ， 将去皮切快的南瓜放入
3.南瓜煮软后 ， 捞出南瓜和绿豆 ， 倒出部分绿豆汤可以饮用 ， 锅中留少许绿豆汤用来煮燕麦片用
4.将锅中的绿豆汤重新煮沸腾 ， 将燕麦片倒入锅中 ， 煮半分钟即可关火 ， 盖上盖焖3分钟
5.南瓜、绿豆、豆浆放入搅拌杯中 ， 搅成奶昔状 ， 把南瓜绿豆豆浆汁倒入燕麦片中搅拌均匀即可
蔬菜肉末饭团▼
本文插图
【材料】米饭50克 ， 胡萝卜半根 ， 青菜50克 ， 肉末25克 ， 葱1小段 ， 姜2片 ， 盐1小勺、海苔4片、芝麻粉5g
【具体做法】
1.蒸米饭的时候 ， 放一块削皮的胡萝卜一并蒸熟、蒸软备用
2.葱、姜剁成蓉 ， 小青菜烫熟 ， 攥干水分切碎末
3.锅中倒少许油 ， 下葱、姜蓉略煸炒 ， 倒入肉馅炒变色 ， 再放入青菜碎、盐炒匀
4.炒好的肉末青菜碎拌入米饭中 ， 把蒸软的胡萝卜也按压成泥拌入米饭中
5.将米饭紧紧地抓成三角形状的饭团 ， 撒上芝麻粉 ， 包上海苔即可
酱油蒸全蛋▼
本文插图
【材料】鸡蛋3个、盐半茶匙、生抽或海鲜酱油1汤匙、胡椒粉半茶匙、食用油1茶匙、清水2汤匙、葱1小段
【具体做法】
1.把盐、酱油、胡椒粉放入容器中 ， 要用有一点深度的容器 ， 加入清水搅匀
2.打入鸡蛋 ， 淋上食用油
3.葱花切末 ， 撒在鸡蛋上 ， 上锅蒸十分钟即可
苦瓜酿肉蒸蛋▼
本文插图
【材料】苦瓜1、肉末100克、鹌鹑蛋10个、香葱1根、红椒1根、盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、糖5克、芝麻油10毫升
【具体做法】
1.香葱切碎 ， 红椒切块 ， 苦瓜切厚段去籽放一点盐腌10分钟
2.肉末中放盐、料酒、白胡椒粉、糖、芝麻油搅匀后酿在苦瓜中
3.肉末上敲上一个生鹌鹑蛋 ， 大火蒸15分钟 ， 香葱、红椒块点缀即可
法式香蕉吐司▼
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