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艾嘉仁：艾嘉仁|美味的“盛菊宴”



艾嘉仁：艾嘉仁|美味的“盛菊宴”
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菊花是一味中药 ， 但是菊花的品种比较多 ， 有杭菊、亳菊、怀菊、滁菊 ， 最为有名也是有名的四大名菊之称 ， 古人把菊花称之为延寿客 ， 所以在临床上用的最多而且老百姓用的也比较多 。 菊花味甘、苦 ， 稍微有点寒 ， 归肺、肝两经 ， 主要功效与作用是疏散风热、平肝明目、清热解毒 。
适用人群如下：
1、风热感冒 ， 发热、头痛、嗓子痛、口干舌燥、口渴的人 ， 可以用杭菊效果比较好；
2、肝经风热 ， 肝火上炎、目赤肿痛 ， 眼睛红、老着急上火、爱怒、着急、生气的人 ， 可以用菊花；
3、肝阳上亢的头晕头痛 ， 血压比较高的可以用菊花 ， 用白菊花比较好或者是滁菊都比较好；
4、疔疮肿毒 ， 哪长个疖子或者长个包红肿热痛 ， 菊花有抗菌消炎的作用 ， 野菊花最好 ， 相对来说比白菊花更好一点 。

艾嘉仁：艾嘉仁|美味的“盛菊宴”
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用法和用量 ， 菊花一般可以单独代茶饮 ， 更多的时候用于药用 。 药用是医生根据病情给开多少 ， 而且互相有配伍 。 如果要代茶饮的时候可以根据自己情况 ， 如果是大便很干、口干舌燥、心烦气急可以多搁几朵 ， 一般泡茶饮可以稍微少搁几朵 。 但是菊花因为在外边晾晒干燥以后药用 ， 所以第一次泡茶的时候可以洗一洗、涮一涮以后倒掉 ， 第二次喝比较干净、安全 。 还有如果脾胃虚寒的人 ， 又想喝菊花茶可以加枸杞子 ， 或者加桂圆等温热药性药材 ， 配伍的一块沏茶喝、代茶饮效果会更好 。 如果在医院用 ， 大夫会配伍其它药物 ， 如果血压高还要配像杜仲等其它药材一块用 。
且我国食用菊花的历史十分悠久 ， 早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮 ， 夕餐秋菊之落英”的吟咏 。 菊花气味芬芳 ， 可烹制出多种美味佳肴 。

艾嘉仁：艾嘉仁|美味的“盛菊宴”
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1. 菊花粥：
取糯米150克 ， 决明子15克 ， 鲜菊花30克 。 将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升 ， 煮沸30分钟后去渣 ， 再加水和米一起煮粥 ， 待熟时加入菊花再煮开 ， 加油盐或冰糖调味食用 。
2. 菊花肉丝：
鲜菊花50克 ， 猪瘦肉300克 ， 鸡蛋1个 。 先将菊花去蒂撕成花瓣 ， 洗净;瘦肉切薄丝;鸡蛋去黄 ， 水豆粉等调料兑成汁 。 炒锅烧热 ， 放入猪油50克 ， 待油五成热时放入肉片 ， 再把兑好的汁搅匀倒入锅内 ， 先翻炒几下 ， 接着放入菊花 ， 翻炒均匀 ， 熟即起锅食用 。
3. 菊花猪肝汤：
枸杞150克 ， 菊花60克 ， 鲜猪肝300克 ， 盐、味精少许 。 先将鲜猪肝洗净切片 ， 放入热油锅内略煸 ， 加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟 ， 取出纱布袋 ， 枸杞武火煮沸 ， 15分钟后改用文火 ， 熟时放盐、味精调味) 。
4. 菊花火锅：
【艾嘉仁：艾嘉仁|美味的“盛菊宴”】苏杭一带的名馔 ， 它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗 ， 捞起放入竹篮里滤净 。 暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤 ， 桌上备有生鱼片或生鸡片 。 将鱼片或肉片投入锅时 ， 须抓一些菊花瓣投入汤中 ， 鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美 ， 特别奇特 ， 令人胃口大开 。

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