「BTV养生堂」萝卜、白菜靠边站，这3种苗菜最近要常吃！清热润肺又通便
随着气温渐渐升高 ， 烦热口渴、咽痒干咳等问题变得越来越常见 。 再加上春季阳气生发 ， 体内隐藏的冬季伏火此时也易显现 ， 人们更容易上火 。 此时最适宜吃一些应季蔬菜 ， 帮助调理身体 。
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说到春季的时令蔬菜 ， 很多人首先会想到芽菜 。 不过从中医上来说 ， 芽菜重在补益 ， 比它稍长一点的苗菜更有助于清伏火、降春燥 。 今天豆苗子就给大家讲讲苗菜的那些事儿~
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豌豆苗又称龙须菜、龙须苗 ， 是豌豆的幼嫩茎叶 ， 在南方地区比较受欢迎 ， 特别是在扬州 ， 岁首的餐桌上必须摆上一盘豌豆苗来寓意岁岁平安 。
豌豆苗属于深绿色蔬菜 ， 它的一大营养特点是胡萝卜素含量非常丰富 ， 摄入体内后能转化为维生素A ， 帮助维持黏膜健康 ， 改善暗视力 ， 增强机体抗感染能力；豌豆苗中的钾含量也非常高 ， 可辅助调节血压 ， 维持肌肉正常运作；维C含量与黄豆芽相当；钙、氨基酸等营养素含量也不低 。
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前段时间大家都比较少出门 ， 吃得多、动得少 ， 食积内而化热 ， 易致胃热 。 豌豆苗性质微寒 ， 可以帮助清除体内积热 ， 而且比起豌豆 ， 它的清热降火功效更好 ， 特别适合胃热人群食用 。 即便是脾胃虚寒、体质较弱的人 ， 也不必担心吃了会引起不良反应 。
胃热的症状表现：口渴多饮、口舌生疮、嗳气打嗝、口中异味等
在家自发豌豆苗
将买回的豌豆泡一晚上水 ， 准备好一个干净的发苗盒（家中没有发苗盒的可以找一个平底孔较大的菜篮代替） ， 在底部铺一层厨房纸巾 ， 喷湿 。
取出豌豆 ， 沥水 ， 均匀撒在发苗盒里 ， 在上面再盖一层湿纱布 ， 纱布上经常喷水保持湿润 。 等三四天后豌豆冒出绿芽 ， 就可以取走纱布了 ， 但注意不能让阳光直射 ， 期间还是要经常浇水 ， 芽苗长到8~10cm就可以剪来吃了 。
剪豌豆苗时保留一定的根茎部分 ， 这样豌豆苗可以再生长 ， 能继续吃一两茬 。
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推荐菜：榨菜肉末拌豆苗
食材：豌豆苗 ， 榨菜 ， 肉末 ， 小米椒、大蒜、生姜
做法：豌豆苗洗净入锅焯烫 ， 水中加一勺盐和几滴食用油 ， 这样煮出来的豌豆苗颜色更鲜亮 。 豌豆苗变色即可捞出 ， 摆放在盘中 。
炒锅内加油 ， 放姜蒜末爆香 ， 再放肉末 ， 变色后加小米椒和榨菜丝 ， 翻炒后加适量盐和蚝油调味 。 最后将炒好的榨菜肉末放在豌豆苗上 ， 吃的时候搅拌均匀 。
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【「BTV养生堂」萝卜、白菜靠边站，这3种苗菜最近要常吃！清热润肺又通便】
白萝卜苗是白萝卜籽发的苗 ， 入脾、胃、肺经 。 萝卜苗也具有消食除胀、降气化痰的功效 ， 但和萝卜籽偏热的性质不同 ， 萝卜苗性凉 ， 在利肠通便的同时还可以清热理气 ， 非常适合有肠热症状的人食用 。
肠热的症状表现：腹胀腹痛、小便量少色黄、便秘
而且 ， 萝卜苗中的维C含量很是丰富 ， 每百克能达到30毫克；钙的含量是同等菠菜的4倍多；同时还含有大量的蛋白质、磷、铁、锌等营养素 。
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