『辽南蟹』原创 五一节前，这美味一定不要错过，连蒸三锅大包子，家人还没吃够
本文插图
这几天 ， 都心心念念想弄点槐花儿 ， 每五一节前 ， 都是吃槐花的好时候 。 可是我遍地寻找 ， 也没有看到有人卖 。 一年当中 ， 也只有这几天能吃到鲜美的槐花 。 槐花花期因气温不同而前后会有不同 ， 但过了五一节肯定就没有了 。 心中有些失落 ， 就在想吃却到处都找不到的时候 ， 好朋友打电话给我送槐花 ， 这感觉好棒啊 。
有了槐花 ， 打算做槐花麦饭（粉蒸槐花） ， 可是妞儿看到有槐花 ， 立马惊喜大呼 ， 吃槐花肉包子吧！粉蒸槐花？肉包子？肯定是肉包子更好吃啊 ， 可我为什么就没有想到呢？食物真是个奇妙的东西 ， 就是因为我们小时候是吃粉蒸槐花长大的吗？可能是这样吧 。
本文插图
先把槐花处理好 ， 把包子面团和好 ， 然后下楼去买肉 ， 中午就吃槐花肉包子 。 这槐花酱肉包子真的好吃 ， 本打算留下一部分槐花蒸着吃煎着吃 ， 可后来没有抗得住酱肉包子的香气 ， 连蒸三锅几十个大包子 ， 吃不完的冻起来 ， 可以多享用几天槐花的美 。
槐花鲜甜美味 ， 却不耐保存 ， 花期还特别短 。 有几种方法可以保存槐花 ， 除了蒸成大包子之外 ， 还可以把槐花放在笼格上面蒸几分钟蒸好后分成小份冻在冰箱中 ， 吃的时候炒蛋或者煎蛋或者蒸包子都可以 。 如果想吃粉蒸槐花 ， 趁着槐花新鲜的时候做成粉蒸槐花 ， 分成小份冻起来 ， 吃的时候复蒸或者微波叮透就可以了 。
槐花大包子
面团：普通面粉600克、清水350克、干酵母6克 。
馅料：槐花、五花肉馅、洋葱、盐、酱油、甜面酱、食用油 。
做法：
1、面团材料放在盆中 ， 和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放着 ， 面团会悄悄发酵 。 等把馅料准备好了 ， 这面团也可以用了 。
本文插图
2、洗好的槐花放在蒸笼上面 ， 蒸5 分钟 ， 蒸好后取出槐花备用 。
本文插图
3、准备五花肉馅 ， 做槐花包子 ， 肉馅一定要肥一点儿 ， 一定要肥一点儿 ， 要不然真的不好吃 。 我用了带脂颈背肉 ， 打成馅 ， 看得见的肥油一块一块的 ， 等下煸炒之后才好吃 。
本文插图
4、洋葱切碎 ， 应该再碎一点儿 ， 还好是包包子 ， 洋葱大一点儿也没有问题 。
本文插图
5、炒锅倒一点儿油 ， 下入洋葱煸香 ， 这一步不能少 ， 煸过的洋葱特别香 。 洋葱煸好后下肉末煸炒 ， 如果是自己切肉 ， 肥瘦分开 ， 先下肥肉煸出油 ， 再下瘦肉煸香 ， 会更好吃 ， 因为是机器打的肉馅 ， 直接下锅炒了 ， 味道稍有欠缺 。 肉末炒变色后 ， 用酱油、甜面酱、盐和一丢丢十三香调味 。 十三香只要一点点儿 ， 太多了会掩盖槐花的香气 。
本文插图
6、肉末炒好后 ， 把蒸好的槐花放进肉末中 ， 拌均匀 ， 包子馅就做好了 。 这包子馅如果趁热就用 ， 包子皮会醒发比较快 ， 包好后十几分钟就可以蒸了 ， 但比较热的馅料锁不住汤汁 ， 蒸出来的包子汤水含量不足 。 把馅料放凉后再用 ， 馅料能锁住汤汁 ， 蒸出来的包子汤汁很多 ， 咬一口会流汤的那种 ， 吃起来更好 ， 但冷馅包包子 ， 包子醒发会比较慢些 ， 有时间的话 ， 也不急这一会儿 。
推荐阅读
- 云南原创群舞《摆出一个春天》春晚节目
- 张艺兴带领染色体制作团队 携原创舞台助力六大家族
- 肖战粉丝原创微电影《奔赴》发布，时长26分钟，肖战代言均出席
- 相约冬奥 河北卫视两支原创短片出圈
- 《星光大道》改版改了十场，只有一个点子是原创，难怪网友吐槽多
- 20位行业大佬齐议“爆款难题”，国产原创综艺怎么破？
- 毛不易是如何成名的？《明日之子》夺冠之旅，原创歌曲霸榜
- 《种子3》原创音乐扶持计划纪录片《燃烧青春的火焰》
- 《中国好声音2021》播了4期却没什么出圈之作，是因为原创太多？
- 左手原创右手探索 爱享文化打造综艺IP全链条生产模式