『贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区』免烤箱,蒸一蒸,零失败!原来网红焦糖奶油布丁这么简单!
上次滋味分享了一款日本的网红焦糖布丁蛋糕 , 有些人觉得太过复杂 , 特别是烘烤那一步很难掌握 。
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那么今天 , 你们这些懒宝宝有口福了 , 因为本次分享的焦糖奶油布丁非!常!简!单!
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调好布丁液只需要上锅小火蒸个几十分钟就成了~
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当你打开杯子那一刻 , 绝对会对自己的巧手感到满意 , 因为琥珀色的焦糖液流出时 , 真的太美了 。
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【『贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区』免烤箱,蒸一蒸,零失败!原来网红焦糖奶油布丁这么简单!】
忍不住多开几个 , 为的就是看这一时刻~所以也好理解 , 为什么会成为一些甜品小店的主打 , 可不是太招人喜欢了嘛!
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软弹的布丁 , 入口即化 , 冰凉的口感 , 浓郁的奶香太经典了~
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用高颜值玻璃杯装起来 , 颜值美绝了!
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网红气质拿捏的死死的 , 你还在等什么!!
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焦糖奶油布丁 / 配方
焦糖部分:
130g砂糖 , 60g水 , 20g水
奶油布丁液:
3个鸡蛋 , 50g砂糖 , 200g牛奶
200g重奶油 , 5g香草精
1. 焦糖层
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砂糖倒入奶锅中 , 再倒入60g水 , 开小火加热融化 。
待焦糖液熬至上图中的较深琥珀色 , 关火 。
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马上分2次倒入水(常温) , 不要一下子全部倒入 , 一边倒入一边搅拌均匀 。 注意安全 , 这时温度很高 , 当心液体飞溅到自己哦!
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倒入准备好的杯子中(耐高温烤箱杯) , 倒入一层焦糖液 , 就这样放着让其凝固 。
2. 布丁层
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3个鸡蛋打散 , 倒入糖搅拌一会 , 然后加入香草精搅匀备用 。 你可以把糖换成炼乳 , 味道更香哦~
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淡奶油与牛奶一同倒入奶锅 , 开小火煮至微沸 , 就是冒着小泡时关火 。
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马上将煮热的奶液一边搅拌一边倒入蛋黄糊中 , 充分搅拌均匀 。
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