天健美食坊@原创 广东人煲汤为什么喜欢放红枣？原来还有这好处，长见识了！
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相信大家都知道广东人煲汤喜欢用红枣和枸杞 ， 但你知道是为什么吗？广东人是出了名的喜欢煲汤 ， 一年四季都能换着花样来煲各种汤 ， 变化之多 ， 只有你想不到 ， 没有我们做不到！而这么喜欢煲汤的我们有一种特别青睐的煲汤食材 ， 那就是红枣！
广东人喜欢喝汤 ， 也可以说是个传统 ， 喜欢在煲老火靓汤的时候加药材 ， 是因为广东把这种汤当作药膳的一种 ， 红枣和枸杞是最常见的一种 ， 大家都知道枸杞可以明目 ， 红枣补血 。 广东不喜欢像别的地方 ， 大多都下各种调味料 ， 从老火汤中就可以看的出 ， 只加一点点的盐 ， 因为老火汤会把各种肉里骨头里的鲜味熬制出来 ， 这样弄出来的汤原汁原味！
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【天健美食坊@原创 广东人煲汤为什么喜欢放红枣？原来还有这好处，长见识了！】俗话说 ， 全球好枣在中国 ， 中国好枣在延川 ， 在陕西省延安市的民里坊间 ， 有“一日三颗枣 ， 百岁不显老”的俗语 。 当地类似言语中提到的“枣” ， 指的就是延川红枣 。 延川红枣个大 ， 核小 ， 肉厚 ， 质脆果肉细密 ， 制干率高 ， 干枣果皮皱纹细、浅、密 ， 富有弹性 ， 用手捏干枣 ， 松手后可复原 。 当地农民更把红枣誉为“铁杆庄稼” 。 也因红枣具有较高的营养价值 ， 又被称为“天然维生素丸” 。
最近一个在延川的朋友 ， 给我寄来一包去核的红枣 ， 这红枣经过后期加工 ， 已经切成了片 ， 去了核 ， 然后还晒得非常地干了 。 正好家里有山药 ， 就准备拿来煲一锅 ， 顺便给大家分享一下！
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食材准备：
在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：猪骨头1000克 ， 铁棍山药2根 ， 钉螺50克 ， 红枣30克 ， 枸杞15克 ， 食盐2茶匙 ， 姜片5片 ， 料酒2汤匙
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具体做法：
第一步：将山药清洗一遍 ， 洗掉表面的灰尘 ， 然后擦一下水 ， 再戴个手套 ， 用刮皮刀将山药先去皮 ， 再切成约3厘米宽的段 ， 切好之后放到清水里面 ， 加一勺盐泡着防止氧化了 。 注意：山药削皮的时候会产生粘液 ， 如果没有没有戴手套 ， 弄到手上 ， 容易导致手发痒 。
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第二步：起锅加入1瓢清水 ， 然后将猪骨冷水下锅 ， 放入几片姜片 ， 加入2汤匙料酒 ， 大火烧开焯水 ， 焯好水之后捞起来 ， 放到冷水里面过凉 ， 洗去浮沫 ， 再捞出来来控干水分 ， 放到砂锅里面 。
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第三步：钉螺用老虎钳剪掉尾巴 ， 然后清洗干净 ， 也焯一下水 ， 再捞起来放到砂锅 ， 然后放入30克红枣 ， 翻入15克枸杞 ， 加入3片姜片 ， 加入切好的山药 ， 最后加入没过食材2倍的清水 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 转成小火煲一个半小时 。
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第四步：这里面可能会有个争议 ， 很多的朋友可能会说 ， 山药不用放那么快 ， 容易煲烂什么的 ， 其实如果你经常煲汤你会发现 ， 铁棍山药在小火慢煲的情况下 ， 一两个小时是煲不烂的 ， 并且能够很多的将铁棍山药的营养煲出来 ， 当然了你如果实在接不下这个梗 ， 也可以煲一个小时后 ， 再放山药煲半个小时 ， 那样可能吃的时候山药会脆一点 。
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