农人草根@农村炒花生米，100年的传统手艺保留至今，好吃又酥

先把生花生米放在用开水冲的盐水里，浸泡约两小时（注意浸泡时间一定不要过长，否则花生米会胀发），然后捞出晾干，再放入锅跟盐巴同炒，七八成熟时，用筛子滤掉砂子即可食用，这时的花生米香脆适口，切记炒前必须晾干，否则湿气大易使砂子粘在花生米上，吃起来牙碜。那是要新鲜的花生才可以做的

【农人草根@农村炒花生米，100年的传统手艺保留至今，好吃又酥】
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做法很简单的。
将花生洗净后放入锅中，然后加适量水（建议刚好淹没花生即可）。
根据自己的口味放适量盐（加点其他的香料也可以，香味更好）

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(1)选料：原料在使用前需经挑选，主要是拣除破碎、不熟、虫蚀、损伤和发霉等不完善果。同时拣出原料中的特大和特小果及异品种果，并摘去果蒂，以保证成品果形均匀一致，外观良好。
(2)浸泡水煮：将选好的原料放入一定浓度的盐水池中浸泡1～2个小时，泡后放入盐水锅中煮熟，浸泡和蒸煮时间依锅形大小而定
(3)水洗、挑疵：将煮好的花生果用洗果机洗刷去泥土，洗至花生壳呈白色，网纹内无残留泥土等污物，甩干后自然晾干，再拣除疵果
晾干后的花生果即可进行目前，升温不能过快，还要不断地翻动，使花生果受热均匀，保证成品的火候均匀一致。

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总结以下步骤；
(4)把水倒掉,太阳晒干
(5)炒锅加热倒入粗盐,不停翻炒,变淡黄色
(6)把晒干后的花生米倒入发热的盐上翻炒转小火
(7)把花生米炒成深黄色,一般翻炒干的花生米会轻很多,声音也会所不同
(8).放凉后用密封袋装起来

农人草根@农村炒花生米，100年的传统手艺保留至今，好吃又酥

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