莱恩校尉■黄蓉招牌菜叫化鸡的历史来源和真实做法( 三 )

3.砂锅置旺灶，下入猪油，烧至七成熟。
4.投入葱姜丝、肉丝、煸炒，加酱油、盐、绍酒、味精，炒熟。
5.然后从鸡的开口处和卤汁一并灌入。
6.把鸡头贴紧胸部扳到鸡腿中间，腿扳杂到胸部，鸡翅翻下，用油网包好。一层用荷叶、二层用玻璃纸，第三层用荷叶，然后用麻绳捆扎结实，用黄泥、绍酒、盐调成泥状，涂抹在上面，用白纸包住，将泥团(腹朝上)放入烘箱，先用220℃高温烘烤， 40分钟后，调至16 0℃烤3-4小时取出，除去泥，加花椒盐、辣酱油一起上桌。
网络分享虽不一定能让我们做出美味的叫化鸡，但也许可以做出来。黄蓉的叫化鸡是什么味道呢？希望做出来的朋友能给我寄一只让我也尝尝！

莱恩校尉■黄蓉招牌菜叫化鸡的历史来源和真实做法( 三 )

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