#欣欣探店日记#母亲节，学会这些菜做给妈妈吃，比去饭店好多了
今天是母亲节 ， 好豆君首先在这里住天下的妈妈们母亲节快乐！那么 ， 小伙伴们是打算怎么表达对妈妈的爱呢 ， 给妈妈买一件心仪的礼物 ， 或是请妈妈去饭店大吃一顿？
那不如自己给妈妈下个厨吧 ， 自己做的用心又健康 ， 也让劳累了一年的母亲感受一下自己的厨艺呀！
夏天怎么能没有小龙虾？快自己动手 ， 给妈妈也做上一顿大餐吧！香辣十足 ， 太好吃了！
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---食材---
小龙虾500g、干红辣椒100g、花椒适量、油适量、
盐适量、大蒜适量、生姜适量、香叶适量、
桂皮适量、白糖1汤匙、料酒1勺
---做法---
1、买回小龙虾后 ， 放入盆中 ， 用清水冲洗2次后放入2汤匙盐 ， 再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时 ， 以便更好的清洁 。
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2、去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾 ， 另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅 ， 轻轻的揪下来就可以 ， 如果这样处理感到危险的话 ， 可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下 ， 这样小龙虾就老实了 。
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3、红尖椒倒入盛有清水的锅里 。 大火煮开后关火 ， 用锅里的水浸泡1小时左右 。
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4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎 ， 注意不要溅到脸上和眼睛里 。
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5、锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 放入小龙虾焯烫2分钟后捞出 ， 用清水冲去浮沫捞出备用 。
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6、锅中倒入油 ， 放入姜片、桂皮、花椒爆香 。
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7、放入砸好的辣椒酱 ， 炒香 。
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8、倒入焯过水的小龙虾 ， 大火翻炒 。
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9、撒入蒜瓣、加入精盐 。
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10、倒入一汤匙料酒 ， 去腥 。
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11、加入一勺白糖 ， 翻炒均匀 。
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12、倒入清水 ， 以没过小龙虾为好 ， 大火煮开后改小火炖制20分钟 ， 汤浓即可 。
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三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜 ， 属赣菜系袁州菜一支 ， 因其烹制时不放汤水 ， 仅用米酒一杯 ， 猪油一杯 ， 酱油一杯 ， 故名三杯鸡 ， 也是很不错的一道肉菜 ， 快做给妈妈吃吧！
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