我是小厨娘@夏天消暑就吃它，清爽开胃，老少皆宜，1周7种做法，每天不重样

夏日炎炎，很多都喜欢到外面买凉拌菜来吃，不但消暑而且很开胃，可谓是夏天的下饭神器！
今天创云食谱跟大家分享7道开胃的凉拌菜，一周下来每天不重样，清爽开胃，老少皆宜。

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七款凉拌菜推荐
周一：凉拌酸辣土豆丝

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材料：土豆2个、香菜1根、大蒜5瓣、盐五克、生抽3汤匙、香醋3汤匙、糖15克、花椒15粒、辣椒面1汤匙、辣椒油2汤匙
做法：
1.土豆去皮切成丝，香菜切成小段，大蒜剁成蒜蓉，土豆丝放入盆中，加没过土豆丝的清水浸泡十分钟左右。
2.锅中放入水加三克盐大火烧开，放入土豆丝焯水一分钟捞出控水，控好水的土豆丝放入大盆中，放入香菜碎和蒜蓉。
3.在盆中放入二克盐、三汤匙生抽、三汤匙香醋、一汤匙辣椒面、十五克糖和二汤匙辣椒油，热锅热油放入花椒和食用油，大火炒出香味后，把花椒捞出扔掉，热油淋在调料上搅拌均匀即可。
周二：凉拌香干

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材料：香干300克、香菜2根、生抽1汤匙、香油1汤匙、白糖15克
做法：
1.香干洗净，用开水泡一分钟后沥干水分切成小块，香菜去根洗净切成小段。
2.将香干丁放入碗中，加一汤匙生抽、一汤匙香油和十五克白糖，搅拌均匀即可。
周三：花生米拌菠菜

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材料：菠菜400克、花生米150克、红椒4个、大蒜3瓣、白芝麻1小把，辣椒面1汤匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、盐5克、糖5克、花椒15粒
做法：
1.冷锅冷油放入花生米，开小火慢慢炸，大概四五分钟左右，炸好的花生米控油捞出放凉备用。
2.锅中放入水，加三克盐和少许食用油烧开，放入菠菜焯水三十秒，菠菜铺开切成小段放凉并挤干水分，大蒜剁成泥放入盆中，放入白芝麻、一汤匙的辣椒面和干辣椒。
3.热锅热油放入花椒炒香后，丢弃花椒，把热油浇在蒜泥上，放入一汤匙生抽、二汤匙香醋、二克盐和五克糖搅拌均匀，放入菠菜和花生，拌均匀即可。
周四：凉拌豆皮黄瓜

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材料：黄瓜1根、干豆皮1张、花生米50克、白芝麻1小把、大蒜3瓣、香菜2根、葱1根、盐3克、蚝油1汤匙、白醋3汤匙、白糖10克、辣椒面1汤匙、花椒15粒
做法：
1.干豆皮提前用温水浸泡十分钟左右，蒜剁成蒜泥，葱去根切成小段，香菜去根切成小段，泡好的豆皮要反复清洗，把黄水洗净，洗净后要成小长条备用。
2.锅中水烧开放入一克盐，把豆皮焯水一分钟后捞出沥干水分，黄瓜不要直接切，先拍扁后再切成小块，将蒜泥、葱、白芝麻和一汤匙辣椒面放入大盆中。
3.热锅热油放入花椒炒香后，捞出花椒丢弃，把热油淋在蒜泥上并搅拌均匀，盆中放入一汤匙蚝油、三汤匙白醋、十克白糖和二克盐搅拌均匀，将黄瓜、豆皮、香菜碎和花生米放入盆中，用筷子拌均匀即可。
周五：凉拌金针菇

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材料：金针菇400克、黄瓜半根、大蒜3瓣、香菜1根、盐五克、辣椒面1汤匙、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖十克、花椒15粒

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