『味谷的厨房』夏天首选的糕点,晶莹剔透,Q弹爽滑,一盘不到10元,吃着真解暑
广东人爱喝早茶吃早点 , 粤式早茶中 , 早起的人们都喜欢点上一盅两件 , 一份报纸 , 一壶茶叹个早茶…… 其中有一个比较出名的糕点小吃——马蹄糕 , 马蹄糕作为广东饮茶文化里必不可少的一道小吃 , Q弹的口感 , 甜而不腻 , 冷热皆宜 , 老少都特别喜欢 。 相传源于唐代 , 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。 荸荠的粤语叫马蹄 , 故名马蹄糕 。 做得好的马蹄糕折而不裂 , 软、滑、爽、韧兼备 , 像果冻又比果冻有嚼劲 , 像糕又比糕爽滑 。
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现在生活条件好了 , 在家里做马蹄糕的话 , 其实也非常简单 , 只要准备好糖、马蹄和马蹄粉即可 , 没有多余的添加剂 , 吃起来美味又营养 。 而且现在夏天快到了 , 就是需要吃清凉的小吃 , 为炎炎夏日带来一丝丝清凉 。 Q弹香甜的广式马蹄糕在家自己做 , 一盘不到10元钱 , 其清爽的口感 , 老少皆宜 , 炎炎夏日 , 是清热消暑的佳品哦 , 大家一起来试试吧!
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广式马蹄糕
【材料】:马蹄粉 250克 , 红片糖 300克 , 清水 1340克 , 新鲜马蹄 12个
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【做法】:1、先将新鲜马蹄去皮 , 然后切成小块 , 不要切得太碎 , 要不就没口感了 。
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2、盆里倒入620克的清水 , 倒入马蹄粉 , 把马蹄粉搅拌至完全融化 , 因为马蹄粉会沉底 , 所以要不停的搅拌 , 搅拌好后过一遍筛 , 使马蹄粉浆更细腻 。
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3、锅内倒入620克的清水 , 放入300克的红片糖 , 中小火煮把片糖煮至完全融化 , 然后关火 。
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4、马蹄粉浆放了一会后马蹄粉会沉底 , 用勺子把马蹄浆搅拌一下 , 然后舀几勺马蹄粉浆倒入红糖水中 , 一边倒一边快速搅拌 , 直到粉浆变透明 , 和糖水融合在一起 。
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5、把煮好的红糖浆倒入盆里的剩余的那些马蹄粉浆里面 , 一遍倒一遍搅拌 , 动作要快 。
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6、因为粉浆里面有一点小疙瘩 , 所以我把调好的粉浆又过了一遍筛 , 然后放入马蹄碎搅拌均匀 。
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7、拿一个不锈钢盘子 , 刷上一层油防粘 , 倒入调好的马蹄粉浆 。 水开后用中火蒸30分钟左右 , 蒸的时间还要根据你用的模具的大小 , 还有马蹄浆的厚度进行调整 。 蒸好后用牙签插进去 , 能再拿出来 , 不会黏黏的就行了 。
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出锅 , 放凉 , 一定要彻底放凉才好切的 , 超级漂亮了 。
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红糖清甜 , 搭配马蹄粒粒脆爽 , 爽口而又弹牙的口感 , 像极了小时候的味道 , 简单又好吃 。 夏天冰箱冷藏后更好吃 。
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