「关于旅行的那些事」杭帮菜都很清淡?这个地方把辣妹子都吃哭了,重口味都吃不消
杭州菜 , 又称杭帮菜 。
在大部分人心目中 , 杭帮菜的口味以咸为主 , 略有甜头 。 "清淡"是杭帮菜的一个象征性特点 。
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但其中就有这么一个特例:隶属于浙江省杭州市的建德 , 就以无辣不欢的口味闻名于全浙江 。
建德 , 位于浙江省西部 , 钱塘江上游 , 以"奇山碧水"的旖旎风光和人文荟萃的名胜古迹闻名于世 。
【「关于旅行的那些事」杭帮菜都很清淡?这个地方把辣妹子都吃哭了,重口味都吃不消】但对于重口味的吃货们来说 , 这些美景都不重要 , 最吸引他们的乃是建德的美食!
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那为何杭州各地区饮食都清淡 , 唯独建德例外呢?
首先从地理位置上来分析 , 建德位于安徽和江西之间 , 众所周知这两个省的人都很能吃辣的 , 那距离两者都比较近的建德在饮食习惯上受到影响也很正常 。 其次 , 由于建德是山区 , 湿气较平原地区更重 , 为了祛除湿气 , 在食材中加辣椒自然是最快捷有效的办法 。 所以在建德 , 辣 , 就是一个名片 , 也是建德人最喜欢的味道 。
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建德人会吃辣 , 大到酒店 , 小到路边摊 , 都能闻到辣味飘香 。 而且不同于川菜、湘菜、鄂菜单纯的口味重而辣 , 建德菜的辣中带咸鲜、油嫩 。
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鱼 , 是建德人餐桌上的常客 。
九姓鱼头王 , 是建德传统的名菜也是建德菜的精髓 。 这是一道历史悠久的菜 , 九姓渔民分别姓陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何 。
据传他们的祖先是元末明初陈有谅的部属 , 在与朱元璋争霸天下失败后 , 被贬入严州府水域生活 , 并永世不得上岸 。 九姓鱼头王是根据九姓渔民"顺风大吉 满载而归"的民俗 , 所整理出来的一道特色美食 , 香辣味浓 , 胶质醇厚 。
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除了九姓鱼头王外 , 建德的酸菜鱼、辣子鱼块等烹鱼菜式也非常鲜辣可口 ,入味三分 。
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建德的辣 , 是没有一丝丝防备的 。
如果只看鸭掌煲这道菜的表面 , 并不像寻常的辣菜那样满是各种辣椒 , 但鸭掌煲的辣是循序渐进的 , 入口时要抓紧感受鸭掌那香糯可口、富有嚼劲的肉质 , 因为不出几秒 , 排山倒海的辣就会侵占住你所有的味蕾 , 就能辣到你眼泪鼻涕共酣畅 。
据说这道菜还辣哭过四川妹子……
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而这些 , 只是万千建德美食中很少的一部分 , 如果你身处杭州 , 又喜欢吃辣 , 那客一定要前往建德感受一下当地的的"香辣风情"!
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