#膳食计TB#药知道 | 益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿——膳鱼
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道” , 膳食君将定期为大家介绍各种重要食材 , 让你了解中药的性格与脾气 , 赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
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鳝鱼 , 中药名 。 动物黄鳝 , 除西北地区及东北北部外 , 各地均有分布 。 具有益气血 , 补肝肾 , 强筋骨 , 祛风湿之功效 。 主治虚劳 , 疳积 , 阳痿 , 腰痛 , 腰膝酸软 , 风寒湿痹 , 产后淋沥 , 久痢脓血 , 痔瘘 , 臁疮 。
基础知识一览
别名
黄鳝、膳鱼、膳
性味
味甘、性温
归经
入肝、脾、肾经
功效
益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿
小试牛刀
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1、治虚痨咳嗽 , 黄鳝250g , 冬虫夏草3g 。 煮汤食用 。
——《常见药用动物》
2、治小儿疳积 , 鳝鱼3条(切碎) , 香薷10g 。 炖服 。
——《常见药用动物》
3、治肾虚性腰痛 , 黄鳝250g(切碎) , 猪肉100g 。 同蒸熟后食用 。
——《常见药用动物》
食用禁忌
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服何首乌者忌之
时行病后忌之
虚热及外感病患者慎服
不可与荆芥同食
膳食推荐
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【#膳食计TB#药知道 | 益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿——膳鱼】水煮鳝鱼
材料:
鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒 。
做法:
1 , 鳝鱼去头去内脏洗净 , (清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液)沥干水分 , 切段 , 用白胡椒、料酒稍腌 。
2、葱80克切丝20克切末 , 干辣椒用剪刀剪成段 。
3、炒锅下2大匙油 , 放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出剁碎待用 。
4、开大火 , 将油烧至6成热时下葱丝炒香 , 下豆芽炒断生 , 盛出 。
5、炒锅再下2大匙油 , 将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火) , 加入姜末、葱末、蒜末炒香 , 加肉汤烧开(大火) , 下鳝鱼段搅散 , 待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内 , 面上撒上剁碎的干辣椒和花椒 。
6、炒锅洗净下2大匙油 , 烧至6成热时淋在鳝鱼段上 , 即可食用 。
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