烹饪|香椿别再直接炒了，多加这一步，去除亚硝酸盐，吃着更健康 |

【烹饪|香椿别再直接炒了，多加这一步，去除亚硝酸盐，吃着更健康】
现在正是吃香椿的最佳季节，春天在野外自然生长的香椿时不可多得的美食，趁着现在香椿芽还不老，多去农村采摘一些，回家储存起来，什么时候想吃都可以。一说到这个香椿，大家都会第一个想到“香椿炒鸡蛋” ，一般都是在饭店里吃的，自己在家炒出来也不好吃，菜品的颜色更是很难看，下面我就教大家一招，炒香椿芽时，别直接炒了，先从锅里将香椿芽焯一遍水，这样可以有效的去除香椿芽的亚硝酸盐和草酸，吃着既健康又营养。营养好吃又解馋，一年就吃1次，错过就等明年了。

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香椿芽
前几天我就给大家出过一个怎样储存香椿芽的教程，在那个教程里面很多人留言说吃了十几年的香椿芽，从没焯过水。这让那些懂行的小伙伴们无言以对啊！以前的时候是因为科技不是很发达，对香椿内的亚硝酸盐含量检测不出来，现在科技发达了，经过专家对香椿的含量进行准确的检测发现，内部含有大量的亚硝酸盐和草酸，长期使用会影响人体对钙的吸收。在锅里焯一遍水，可以有效的去除大部分对人体有害的亚硝酸盐和草酸，所以焯水这个步骤一定不能少，焯完水以后大家吃着才健康营养。
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿芽、鸡蛋
正确的做法：
1、在清水里加入两勺食盐，再将采摘回来的香椿放到清水里浸泡五分钟，因为香椿芽比较嫩，不能用手揉搓，加入食盐可以去除香椿芽表面的杂质和虫卵，比用清水冲一遍效果要好很多。

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鸡蛋
2、在浸泡香椿芽的时候我们来准备下剩下的食材，打三四个鸡蛋到碗里，切点葱花，青红椒各半个切成小丁。
3、把浸泡好的香椿放到锅里焯一遍水，大约煮一分钟就可以了，看到香椿芽表面的紫色已经褪去，全部变成绿色的时候就可以捞出来了！晾凉后切成小丁，和鸡蛋液、青红椒丁放在一个碗中，加适量的食盐调味，再加三勺清水，搅拌均匀即可。

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香椿炒鸡蛋
4、先开火把锅烧热，再加入食用油，以热锅晾油的状态下将香椿鸡蛋液倒进去，这样不容易粘锅，用铲子慢慢的翻炒至鸡蛋液都粘在香椿芽上，表面微微发黄即可出锅！

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香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋的注意事项：
1、超香椿时，要对香椿进行焯水，去除内部所含的亚硝酸盐和草酸，吃着更健康。
2、在鸡蛋液中加入三勺清水，是为了让鸡蛋炒出来更鲜嫩，如果不加水，会让鸡蛋吃起来发硬，影响口感，饭店大厨都加水再炒。
3、鸡蛋液的量和香椿的量要成正比，如果香椿多鸡蛋少，香椿味太浓难以下咽，反之，鸡蛋多香椿少，吃起来会很油腻。
好了，到这里我们要介绍的香椿炒鸡蛋就完成了，小伙伴们在家炒的时候给香椿芽焯水这一步骤千万不能少，亚硝酸盐和草酸会影响人体对钙的吸收，所以焯完水的香椿吃着才健康营养。 #香椿芽#鸡蛋#香椿炒鸡蛋收藏
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿芽、鸡蛋
正确的做法：
1、在清水里加入两勺食盐，再将采摘回来的香椿放到清水里浸泡五分钟，因为香椿芽比较嫩，不能用手揉搓，加入食盐可以去除香椿芽表面的杂质和虫卵，比用清水冲一遍效果要好很多。

烹饪|香椿别再直接炒了，多加这一步，去除亚硝酸盐，吃着更健康

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