烹饪|6道蒸菜菜谱，告别油烟，轻松做好美味家常菜，大人小孩都爱吃
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夏天做饭的时候是否觉得很麻烦 ， 煎炒烹炸一套做好下来之后已经汗流浃背没胃口吃了？别着急 ， 大叔这里有几道非常简单就能完成的家常菜谱 ， 采用蒸的方式 ， 一样能做出营养又美味的美食 ， 大人小孩都爱吃 ， 而且无需搞到满头大汗 。
1.清蒸鲈鱼
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这是一道典型的粤菜 ， 口味清淡 ， 制作简单 ， 没有繁复的操作 ， 连厨房小白都可以轻松做好 。
原材料：鲈鱼1条 ， 青红椒丝 ， 葱丝 ， 蒸鱼豉油 ， 花生油 ， 姜片和葱结 ， 料酒
做法：
清蒸鲈鱼的要点在于蒸 ， 鱼肉蒸太久则会老 ， 一般一斤重的鲈鱼 ， 只需要大火蒸8分钟即可 。
第一步先将鲈鱼处理干净 ， 然后表面划上花刀 ， 这样既可以方便入味 ， 也可以缩短蒸的时间 ， 涂抹料酒和姜片后腌制一会 。
第二步烧一锅水 ， 在盘子里垫上姜片 ， 然后鱼肚子里塞点葱结和姜片 ， 水烧开后放进去大火蒸8分钟 。
第三步 ， 切点青红椒丝和葱丝 ， 嫌麻烦的直接切点葱丝即可 ， 然后烧一点热的花生油浇上去 ， 激发香味 ， 最后倒点蒸鱼豉油即可完成 ， 十分简单 。
2.香菇蒸滑鸡
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香菇蒸滑鸡也是一道经典的粤菜 ， 而且材料非常简单易得 。
材料：鸡肉500g ， 斩小块；香菇适量 ， 红葱头1个 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 芝麻香油 。
做法：
第一步 ， 泡发香菇 ， 记得用30-40度左右的温水浸泡会比较快 ， 而且营养不会流失那么多 。 泡发好洗净后切成条备用 。
第二步 ， 鸡肉洗净斩小块 ， 然后与香菇一起 ， 加入切成细条的红葱头 ， 用盐、生抽、蚝油和芝麻香油抓匀一起腌制10-15分钟 。
第三步 ， 烧一锅水 ， 水开后将腌好的鸡肉码放在盘子里 ， 上锅蒸12-15分钟即可 。 如果想增加甜味 ， 可以放一点枸杞和红枣 。 蒸好的鸡倒入一个深一点的碗里拌匀 ， 味道会更均匀 。
3.蒸鸡胸肉与娃娃菜和金针菇
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鸡胸肉营养丰富 ， 而且脂肪少 ， 是非常优质的蛋白质来源之一 。 不过很多人对鸡胸肉有点怕 ， 因为煮过头的话会很柴 ， 所以这次教你用蒸的方法 ， 非常细嫩好吃 ， 赶紧学起来吧 。
材料：鸡胸肉200克 ， 娃娃菜适量 ， 金针菇适量 ， 蒜泥 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油
做法：
鸡胸肉切小块 ， 然后下盐、生抽和蚝油抓匀腌制10分钟 ， 鸡胸肉的味道可以根据自己的喜好来下调料 ， 比如辣口味的 。
找一个大一点的盘子 ， 娃娃菜一片一片铺在底部 ， 然后撒一点盐和蒜泥 ， 再铺上金针菇 ， 同样也撒一点盐和蒜泥 ， 最顶上铺上鸡胸肉 ， 然后倒一点花生油在上面即可 。
水烧开后大火上锅蒸10分钟即可完成 。
4.豆豉蒸排骨
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豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜 ， 饭店里的豉汁制作复杂 ， 不过我们家庭里做的话可以简化 ， 接下来教你制作方法！
材料：排骨一斤 ， 阳江豆豉适量 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 生粉 ， 花生油 ， 清水 ， 红椒 ， 蒜泥 ， 葱末
做法：
排骨斩小块 ， 加入剁碎的豆豉、盐、切小块的红椒、生抽、蚝油和蒜泥以及生粉一起拌匀 ， 腌制10-15分钟 。
找一个盘子 ， 底部刷上花生油 ， 再铺上腌制好的排骨 ， 水烧开后隔水蒸30分钟 ， 出锅撒上葱末即可 。
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