烹饪|炖羊肉时，记住口诀“一不放一不做”，羊肉美味鲜香，无膻味
炖羊肉时 ， 记住口诀“一不放一不做” ， 羊肉美味鲜香 ， 无膻味
羊肉是一种非常滋补的食物 ， 很显然夏天吃不是很合适 ， 容易引起上火 。 但是立秋过后适量的吃 ， 还是很有好处的 。
立秋之后 ， 虽然白天天气炎热 ， 但是昼夜温差还是比较大的 ， 因此身体会造成一定的亏损 ， 所以吃一些进补的食物很合适 。
本文插图
说到羊肉 ， 虽然可以炒着吃 ， 但是人们最喜欢的其实还是炖羊肉 。 羊肉营养丰富 ， 但是也有一个“致命”的缺点 ， 那就是羊膻味比较重 ， 这也是导致不少人不喜欢吃的关键原因 。
为了去除这股羊膻味 ， 人们在做的时候可谓是想破了脑袋 。 只要把方法用对了 ， 就可以很轻松去掉膻味 。
本文插图
不过在炖羊肉的时候 ， 到底应该掌握什么方法？只需要记住下面这个“一不放一不做”的口诀 ， 就完全足够了 。 下面我们来看看 ， 这句口诀到底是什么意思 。
炖羊肉时 ， 记住口诀“一不放一不做” ， 羊肉美味鲜香 ， 无膻味 。
本文插图
一不放
这句话很简单 ， 就是炖羊肉的时候有一种调料不能放 ， 它就是大料 ， 也就是我们平时常见的八角 。
做猪肉放上适量的八角 ， 可以增加香味 ， 但是羊肉却不行 。
“猪不椒羊不料” ， 这句话被非常多人证实 ， 说的一点错都没有 。 八角的味道比较重 ， 人们总会认为 ， 放上之后羊肉的膻味会被掩盖起来 。 其实不然 ， 炖羊肉放八角不但不会将膻味去掉 ， 反而会使炖出来的羊肉和羊肉汤有一股怪味 。
本文插图
一不做
说到这一点 ， 可能大家会有所疑惑 ， 其实一不做指的是：不做简单的处理 。 也就是在炖羊肉的时候 ， 我们不能只是简单地处理一下 ， 而是需要多做几步 。
一部分人在做的时候喜欢稍微冲洗一下 ， 就直接下锅了 ， 这就是过于简单的处理 ， 其实是不提倡的 。
我们在做的时候应该把羊肉放在水中泡上一段时间 ， 把血水浸泡出来 ， 然后再放到锅里焯水 ， 这样处理过后的羊肉 ， 膻味自然会变小 ， 我们接着开始炖就可以了 。
【烹饪|炖羊肉时，记住口诀“一不放一不做”，羊肉美味鲜香，无膻味】
本文插图
以上就是“一不放一不做”的具体含义 ， 朋友们现在了解了吗？学会这些之后 ， 我们就可以来炖羊肉了 ， 炖羊肉的时候无需加过多的调味品 ， 放适量的葱姜和盐就完全足够了 。
再放上几颗山楂 ， 膻味会更小 ， 而且还会让羊肉熟得更快 。
本文插图
推荐阅读
- 范丞丞与群演一起过小年，为了保持好身材，仅仅只吃6串烤羊肉串
- 《向往5》上了4期，这位回头率超高的男嘉宾，该被大家记住了
- 没有一只鸭子能逃出南京，这次来看谢霆锋的烹饪手段
- 谢霆锋在评论区认真回复网友的烹饪问题，真诚又专业
- 鹿晗被水误伤，表情引发关注，关键时候也不忘放下手上的羊肉串
- 《向往5》里这位回头率高的男嘉宾，该被大家记住了
- 张国立的面馆火了！粉丝慕名点了一碗羊肉面，结账时：你确定？
- 张国立的面馆火了！粉丝慕名点了一碗羊肉面，结账时你确定
- 记忆编码：用户凭什么记住你？
- 第一集就出事！《男神厨房》众小生上演厨艺大战，烹饪过程太恐怖