烹饪|鸭肉这样做好吃又下饭
最近猪肉价格老贵了 ， 但是我们还可以选择鸡、鸭、鹅家禽肉食用 ， 、鸡、鸭、鹅肉营养也很丰富 ， 富含丰富的维生素及矿物质 ， 接下来就推荐几道用鸭肉做的菜肴 ， 一道“酱爆鸭舌”和“红烧鸭掌”以及一道“苦瓜烧鸭” 。
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“酱爆鸭舌” ， 准备鸭舌500克 ， 青红椒段各适量 ， 蚝油、甜面酱、水淀粉各适量 ， 卤水1000克 。
将鸭舌洗净 ， 锅中烧水 ， 水开放入鸭舌焯烫捞出 ， 在放入卤水中卤熟 ， 起锅烧油 ， 油热下入甜面酱、蚝油翻炒均匀 ， 加入卤好的鸭舌翻炒均匀， 放入青红椒段炒熟 ， 最后加入水淀粉勾芡 ， 起锅装盘即可 。
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“豌豆烧鸭掌” ， 准备鸭掌50克 ， 豌豆100克 ， 泡椒20克 ， 泡椒末、葱段、姜片各适量 ， 花椒油、水淀粉、泡椒油、盐、味精、醪糟汁、鲜汤、料酒各适量 。
将鸭掌洗净去爪尖 ， 锅中烧水 ， 水开下入鸭掌、姜片、葱段、料酒煮熟捞出待用 ， 锅中加入泡椒油烧香 ， 加入泡椒末、鸭掌翻炒均匀 ， 在加入醪糟汁、鲜汤、味精、豌豆一起将其烧入味 ， 最后下入水淀粉勾芡 ， 淋上花椒油即可 。
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“苦瓜烧鸭” ， 仔鸭600克 ， 苦瓜150克 ， 姜末、蒜末、香菜叶各适量 ， 盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、泡椒末各适量 。
将仔鸭洗净切块 ， 锅中烧水 ， 水开下入仔鸭焯水捞出待用 ， 苦瓜洗净 ， 去籽切块 。
【烹饪|鸭肉这样做好吃又下饭】
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起锅烧油 ， 油热下入泡椒末、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香 ， 接着下入鸭条炒干 ， 加入鲜汤烧开 ， 加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、料酒、苦瓜条烧熟 ， 最后装盘撒入小香菜即可 。
这三道菜肴分别用鸭舌、鸭掌和鸭肉所烹调的家常菜肴 ， 不知道鸭肉咋烧好吃， 可以尝试上面的三道菜肴， 一定不会让你失望 。
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