吃货|美食精选：土匪猪肝、蒜苔炒猪肝、孜然干锅莲藕、红油拌鱼皮( 二 ) |

3.油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干。
4.加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻。
红油拌鱼皮

本文插图

食材
鱼皮500克
花生1大匙、食盐少许
醋2大匙、葱2根
蒜3瓣、生抽2大匙
香油少许、蒜泥1大匙
香菜2根、白糖1大匙
白胡椒少许、辣椒粉2大匙
花椒粉1大匙、白芝麻1大匙
做法
1.滚水放入鱼皮和2大匙料酒，少许盐，稍微氽烫2-3分钟(时间不要太久，氽烫的目地是为了去腥，鱼皮本来就是熟的，煮太久会化掉，哪就只能喝鱼皮汤罗)
2.取出，过冰水后滤干备用
【吃货|美食精选：土匪猪肝、蒜苔炒猪肝、孜然干锅莲藕、红油拌鱼皮】3.剪成小段
4.把除了辣椒粉，花椒粉，白芝麻，花生碎，其它红油汁调料放入空碗中备用
5.热锅,放入3大匙油,炒辣椒粉,花椒粉,白芝麻至到有香气存在,红油出现
6.冲入调好的红油汁拌匀
7.把调料汁倒入鱼皮中，加入香菜末和葱末
8.拌匀，最生撒入花生碎(花生碎太早放入的话，就不脆了)
总结：中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。小编分享美食，不足之处，希望广大网友指认评价，交流学习(一品居美食),觉得小编分享的有用，如果您不知道做什么菜，可以收藏一下

吃货|美食精选：土匪猪肝、蒜苔炒猪肝、孜然干锅莲藕、红油拌鱼皮( 二 )

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