癌症肿瘤|吃出癌症？这些癌症与饮食习惯有很大关联，你必须知情！( 二 ) |

减少吃盐腌制食品和烟熏食物摄入量，多吃水果和蔬菜以及血液中较高的维生素C含量，可能会降低患胃癌的风险；补充维生素A、硒和维生素E可降低胃癌死亡率；日本的一项研究还表明，随着绿茶饮用量的增加，女性（其中大多数是不吸烟者）患胃癌的风险也出现了下降。

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食道癌是全球第六大癌症死亡原因，中国河南省林州市属于食道癌高发地区。食道癌主要有两种类型，鳞状细胞癌和腺癌，其中鳞状细胞癌是全世界较为普遍的食道癌。肥胖是腺癌的危险因素，部分原因可能是因为肥胖人群更易患胃食管反流病；饮酒会增加患鳞状细胞癌的风险；吸烟会增加患两种类型食道癌的风险，但对鳞状细胞癌的影响更大；饮用65°C以上的热饮，也会增加食道癌风险。戒烟，适度饮酒（如果饮酒），最好是不饮酒，多吃水果和蔬菜，保持健康的体重，有助于预防食道癌。

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饮酒是肝癌的主要饮食相关危险因素。饮酒可导致肝硬化和酒精性肝炎，引发肝癌。超重和肥胖也是肝癌的危险因素。
被IARC列为1类致癌物的黄曲霉毒素，也会增加肝癌风险。黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的有毒物质，当农作物在炎热或潮湿的条件下储存时，有可能产生黄曲霉毒素，并存在于由这些农作物制作的食品中。
适度饮酒、最好是不饮酒，减少肝硬化风险，接种乙肝疫苗，安全性行为，不吸毒，不共用注射器、针头或其他受感染的设备、可能带有血迹的个人物品，可降低肝癌风险。

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鼻咽癌虽不属于常见恶性肿瘤之一，但其发病率具有明显的地域分布特征，中国广东省、北非和东南亚地区具有较高的发病率。食用含盐的腌制食品与鼻咽癌的发生有关，因为这些食品中含有的亚硝酸盐，进入人体后会变成亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）已将中国式咸鱼列为1类致癌物。

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