烹饪|秋天我家最爱吃这菜，一日三餐离不了，2块钱做一盆，全家吃不腻( 二 ) |

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吃不完的部分可以放在冰箱冷藏保存，一周都不会坏。当然，小宁家这一盆子根本吃不到一个星期，一日三餐顿顿离不开，隔三差五就得做一盆，来过我家的朋友一直给予超高评价，全部带着配方回家，今天小宁分享给大家，喜欢的朋友就赶紧试试吧！#黄瓜#腌制#秋天收藏
食材：黄瓜头，青辣椒，红辣椒，大蒜，冰糖，醋，酱油。
制作方法：1、把买来的黄瓜头放在水龙头下清洗干净。
2、然后把黄瓜头一分为八份，用勺子把黄瓜瓤和籽的部分去掉，这样腌制出来的黄瓜条才会更脆爽。因为粗细不均匀，为了腌制的时候黄瓜条同时入味，我们再给它们处理成粗细均匀的形状，盛到大盆中。
3、盆中加入食用盐，量需要稍微多一些，因为食用盐的作用是沙出黄瓜条中的水分，食用盐加得太少起不到很好的效果，而且等待的时间会比较长，然后下手把黄瓜条抓拌均匀，等待一个小时左右。
4、沙完水的黄瓜条，状态是如图所示弯曲不断的样子，我们把黄瓜条再次清洗一遍，把表面的盐都清洗干净。
6、下面开始熬料汁，锅中加入400克的老醋， 50克生抽， 100克冰糖，煮沸以后再煮3分钟，把冰糖完全融化，同时让醋味变淡，让调味料更融合，煮好的料汁先不要急着使用，放在一旁彻底晾凉以后，倒入黄瓜条中，然后准备大蒜去皮拍扁放入盆中，青辣椒红辣椒去蒂去籽切成丝放入盆中，加入适量蚝油下手抓拌均匀。
7、不要害怕会把黄瓜条抓断，腌制过的黄瓜条非常有韧性，多抓一会，让瓜条更加入味。然后来烧一个花椒油，锅中倒入适量食用油，然后加入一小把花椒，小火慢炸，炸到花椒变黑开始冒烟，此时你会闻到满屋都是花椒油的香味，趁热直接泼在黄瓜条上，搅拌均匀即可。
用这个方法做的黄瓜条，无需等十天半个月，现在就可以直接吃了，但是20分钟后味道会更好，别看瓜条软到可以下腰，放入嘴中，一口咬下去那口感会脆到你怀疑人生，酸辣又脆爽，配早餐开胃，配正餐解腻，别提多好吃了。
吃不完的部分可以放在冰箱冷藏保存，一周都不会坏。当然，小宁家这一盆子根本吃不到一个星期，一日三餐顿顿离不开，隔三差五就得做一盆，来过我家的朋友一直给予超高评价，全部带着配方回家，今天小宁分享给大家，喜欢的朋友就赶紧试试吧！

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