烹饪|换一种吃法：土豆代替鸡蛋做打卤面，香浓美味，欲罢不能
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西红柿炒鸡蛋是家常菜中最常做的一道菜 ， 色香味十足的美食 ， 许多人都很喜欢 ， 不论是拌面条还是配米饭都是很好吃的 。 如果碰巧家里只有西红柿没有鸡蛋了怎么办？不用着急 ， 用它也可以啊……无意中发现了另一道美食：用土豆来代替鸡蛋 ， 换一种吃法做打卤面 ， 当然配米饭吃也是一样的美味 ， 土豆粒与西红柿一起炖熟透炖烂乎 ， 吸收了西红柿汤汁的土豆沙沙面面的格外好吃 ， 尝试过一次后觉得口感好极了 ， 余味香浓 ， 欲罢不能 ， 趁热食用口感最佳 。 现在与大家分享一下我的做法：
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西红柿土豆打卤面
土豆300克 ， 西红柿250克 ，盐、姜葱蒜、生抽适量 。
挂面100克（一人份） ， 青菜适量 。
具体的做法
【烹饪|换一种吃法：土豆代替鸡蛋做打卤面，香浓美味，欲罢不能】
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首先把西红柿洗净切成小丁儿 ， 如果想要追求更好的口感那就把西红柿皮去掉 ， 可以在开水里烫一下 ， 也可以用叉子扎住在火上烤一下把皮去掉现切成小块 。
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土豆洗净去皮切成小丁儿 ， 在清水里淘洗一下 ， 也可以懒省事直接用 ， 至于切成什么形状看心情随意发挥 ， 我喜欢切成小菱形块 。
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把姜蒜剁碎 ， 大葱成切花 ， 葱叶部分单独放 ， 最后点缀用 。
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炒锅中放油 ， 中火烧热 ， 依次下入姜蒜沫葱花 ， 炒出香味 。
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葱姜蒜爆出香味之后 ， 把土豆粒放锅里翻炒 。
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炒至土豆变色后 ， 放入西红柿丁翻炒 。
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加入适量的开水 ， 放入适量的盐 ， 用小火慢炖 。
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炖至土豆发面 ， 吃着有沙沙的感觉 ， 并且已与西红柿炖出来的红汁融为一体变得粘稠时 ， 卤汁就做好了 ， 如果喜欢可以加适量的生抽调味 。 把葱绿部分放进去搅拌一下 。
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在炖土豆西红柿的同时 ， 可以开另一个火 ， 把锅内水烧开后下入面条 ， 中间点两次凉水 ， 煮至面条没有硬芯熟透 ， 加入喜欢的青菜 ， 一是好看二是营养全面 。 挂面比较难煮 ， 等面煮好了 ， 土豆西红柿也炖好了 。
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把面条和青菜捞出来 ， 做好的西红柿土豆卤汁浇在面上 。 红黄绿白四色搭配 ， 看着就很有食欲呀 。
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