烹饪|金针菇自从这样吃，就再也没剩过，蓬松香脆，吃一口停不下来( 二 ) |

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油炸金针菇的小贴士：挂糊不要放面粉，只用淀粉和小苏打，再撒点花椒粉和椒盐调味就可以，这是炸金针菇的重要小诀窍，一定要记住哦！

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自从我家金针菇这样吃，就再也没剩过。炸金针菇最重要的步骤就是挂糊，只要糊挂得好，油温掌握得好，只要掌握一招，想不好吃的难。
推荐菜：家常油炸金针菇
主要食材：金针菇、鸡蛋、淀粉、小苏打
详细制作步骤
1.金针菇去掉根部，用清水洗净，并控干水份。
2.取两个盘子：一个盘子打散2个鸡蛋，另一个盘子里放入淀粉、小苏打、花椒粉、椒盐，然后搅拌均匀待用。小苏打不用太多， 2-3克就可以，这样做炸出来的金针菇更蓬松。
千万不要放面粉，否则不松脆。我第一次没有放小苏打也很好吃，但第二次做放了点小苏打，发现比不放小苏打更蓬松香脆，后来每次炸金针菇就放一点小苏打调和。
3.按照下图的方法，先将金针菇裹上蛋液。
4.然后裹上调好的淀粉。
5.最后入油锅，炸至两面金黄就可以啦。
6.炸金针菇的油温不能太高，保持中火，油温5成热的时候放入金针菇，期间不要随意调节火候，容易吃油哦。
金针菇自从这样吃，就再也没剩过，蓬松香脆，吃一口停不下来
我做的炸金针菇出锅后直接可以吃，什么也不用撒，咬一口就能听到脆脆的响声。如果出锅觉得味道有点淡，可以适量撒点椒盐哦。
油炸金针菇的小贴士：挂糊不要放面粉，只用淀粉和小苏打，再撒点花椒粉和椒盐调味就可以，这是炸金针菇的重要小诀窍，一定要记住哦！
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