牛筋面的主要成分是啥
面粉具体工艺不清楚，不过单纯的淀粉也能做出来劲道的口感。姥姥以前卖过凉皮，我在家见过她一张一张蒸凉皮。口感好坏跟薄厚和蒸的时间长短有关。做的好的就是又薄又劲道，非常好吃，也很怀念。
■网友一
小时候家里自己做面筋，或者看店铺里做面筋汤，有两种方法：1- 和一碗面，比较稀的那种，拿筷子不停地搅拌，搅啊搅啊搅啊搅啊搅啊值搅的天昏地暗，胳膊发酸，然后面筋就一条条的开始出现了，下到锅里，就可以吃到透着葱香油香的面筋汤了；2- 店铺里，有土法子，是拿一块白布包住一块活好的面，然后放在水盆里搓，一遍一遍的搓，搓到天昏地暗，胳膊发酸，面取出来，就可以切出一条条的面筋了，下到锅里，就可以吃到透着葱香油香的面筋汤了额，废话了这么多，所以，传统牛筋面的主要成分还是淀粉，但是蛋白质含量比面粉高一些
■网友一
植物蛋白(小麦蛋白为主)，但小麦以碳水化合物哟。蛋白是主要韧性来源
■网友一
凉皮和牛筋面都是碳水化合物成分最多，之所以牛筋面比较筋道是因为面筋蛋白相对含量高
■网友一
淀粉。
■网友一
面
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