烹饪|三步制作酥脆香甜爆米花，只要有锅就能做，成本只有买的十分之一
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说到爆米花 ， 这真是陪伴大江南北、一代又一代人的小零食 。 以前小时候 ， 基本只有在冬天才能听到街头在喊着：“爆爆米花” ， 这沙哑的嗓音其实不用喊 ， 街边上玩耍的孩子就会围拢上来 。 然后回家缠着大人要吃爆米花 。 大人们陆陆续续拎着或多或少的玉米、大米、糖走出家门 ， 紧赶慢赶的赶快去排队 ， 去晚了孩子会馋哭的 ， 那时候的零食真的是很少啊 。
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现在那种传统的用压力锅炉做爆米花很少见了 ， 估计是扰民和不卫生 ， 加上铅含量比较高的关系吧 。 逐渐出现在街头的各色装修漂亮的小店 ， 是年轻人的最爱 。 我们当地曾经有一个帅香爆米花 ， 真可谓早年间的网红店 ， 经常看到售卖窗口边上排着长长的队伍 。 其实这个小食自己在家做 ， 超级简单 ， 非常快手 ， 而且成本超乎想象的低 。 【酥脆爆米花】?所需材料：小粒玉米、白糖、食用油 。 做法如下：
Step 1.
炒锅烧干放少许油 ， 我放的是大约平时炒菜的一半左右 。 加上约50g玉米粒 ， 用我的手抓 ， 是一把多一点 。
放上玉米粒以后 ， 中火不停翻炒 。
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Step 1.
一直炒到第一颗玉米粒爆开 ， 这时候要手脚麻利 。 赶快先盖锅盖 ， 然后快速把火调小 ， 用很小火 ， 不停晃动锅 。
我是把锅继续保持放在打火灶炉头的支架上不变 ， 前后拖动锅 ， 锅底和支架会出现摩擦的声音 。
保持这个动作 ， 直到锅里的玉米粒基本听不到敲击锅盖的声音为止 。
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Step 3.
这时候打开锅盖 ， 放上一不锈钢勺白糖 。 这个比例的爆米花甜度比买的淡很多 ， 如果喜欢吃甜的建议加倍放糖 。
放上糖以后一直不停翻炒 ， 让糖融化并且均匀的裹到爆米花上 ， 直到爆米花变得微黄、并且相互之间略微黏连 ， 关火 。
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Step 4.
看一下 ， 炒好的爆米花 。 锅、铲、爆米花都是非常干净的 ， 没有一点油、糖那种黏糊糊的感觉 。 所以可以不用洗锅直接炒下一锅 。
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Step 5.
炒好的爆米花放到盆里 ， 最好是那种带网眼的盆 ， 把爆米花颠几下让热气散发出来 ， 这样不容易捂得不酥脆 。
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【浩妈碎碎念】
?玉米粒是用的爆米花专用的小玉米粒 ， 市场、超市一般都有卖 ， 五块钱左右一斤 。
?这样炒的爆米花不油腻 ， 不是很甜 。 如果喜欢奶味、油大的可以用黄油 ， 买的爆米花都是用人工黄油 ， 尽量少吃 。
?一次不要做太多 ， 受潮以后就不好吃了 。
感谢朋友们不离不弃 ， 大约10天没有更新 ， 因为感冒加上孩子放假 ， 现在又回到正常了 。
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