烹饪|不管豆腐做啥菜，学会这3招，豆腐不烂还没腥味，很多人不知道 |

豆腐是一个特别奇特的食材，它的种类很多，咱们今天主要说的是，像是大豆腐等这种水分多的豆腐。咱们再用这种水分多的豆腐做菜的时候，经常容易做烂，而且豆腥味也很大，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，三个小妙招，大家只要学会这三招，不管豆腐做啥菜，豆腐不烂，还没有豆腥味，好了，废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

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妙招1、提前加盐焯水。
咱们在做红烧豆腐，麻婆豆腐这种炖菜的时候，豆腐经常容易炖烂，其实关键原因所在，就是，没有提前加盐焯水。正确的做法是，锅中烧清水，水开后先下入精盐少许，然后再将豆腐下入锅内，焯水2分钟，然后捞出泡在凉水中，这一步的目的，既能去除豆腥味，还能让豆腐变得不易烂，所以这个小妙招，咱们大家一定要记好。

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妙招2、烹饪的手法很关键。
咱们还有很多朋友，在用豆腐做菜的时候，烹饪的手法不对，也很容易导致豆腐烂掉，正确的烹饪手法是，豆腐下锅后，不要用勺子在锅里乱拨弄，一定要用勺子背，慢慢的推搅豆腐，让其受热均匀，这才是正确的烹饪手法，这一点咱们大家也要牢记。

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妙招3、调味也很重要。
咱们在做豆腐的时候，条纹也很重要，调味不对，也会让豆腐的豆腥味，变的很大。像是红烧豆腐，麻婆豆腐等这些咸鲜偏辣的菜肴，调味时，一定要放上少许的胡椒粉，给豆腐去香，如果是豆腐用来当配料，比如大肠豆腐。咱们在调味的时候，要放上少许的白糖。中和豆腐和其他主料的味道，这一点，咱们大家也要牢记。

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【烹饪|不管豆腐做啥菜，学会这3招，豆腐不烂还没腥味，很多人不知道】

总结：不管豆腐做啥菜，咱们只要牢记好这三招。第一招是，一定要提前加盐焯水，第二招是，烹饪的手法很重要，第三招是，调味时要调对。大家只要掌握这三招，相信大家用豆腐不管做啥菜，做出来的味道都会特别的好吃。

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烹饪|不管豆腐做啥菜，学会这3招，豆腐不烂还没腥味，很多人不知道

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