烹饪|不用烤箱做“中式面包”，奶香味十足口感松软，蒸的更健康不上火
不用烤箱做“中式面包” ， 奶香味十足口感松软 ， 蒸的更健康不上火！
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【今日美味】：奶香开花大馒头
【所需材料】：普通面粉300克、白糖40克、酵母3克、温水/牛奶100克、鸡蛋1个、玉米油10克、奶粉20克
【烹饪过程】：
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步骤1
面粉中放入适量的奶粉 ， 这样做好的馒头有很大的奶香味 ， 没有奶粉可以不加 ， 但是加了奶粉之后奶香味更足 ， 和面的液体是鸡蛋和水混合的 ， 和面的液体用量大概是面粉的一半 ， 和面液体的用量要根据实际用量来增减 ， 夏天的时候最好能用冷藏后的液体 ， 春秋用常温水 ， 冬季可以用温水 ， 这样能够有效的控制面温 ， 这样做好的馒头口感味道都会很好 ， 这就是和普通的馒头不同的地方 。
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步骤2
把面粉和液体放入到厨师机中 ， 把厨师机开中档 ， 把面粉和到没有干粉的状态 ， 往厨师机里面加入10g的玉米油 ， 这里的玉米油可以换成椰子油或猪油 ， 放黄油也可以 。
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步骤3
面成团了之后把厨师机调成高速 ， 揉成光滑的面团 ， 刚开始的时候揉出来的面团可能会有点硬 ， 把面团和光滑了之后就不会那么硬了 。
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步骤4
把揉好的面团分成平均的3等份 ， 每份面团大约173克左右重 。
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步骤5
在面板上撒上一层干面粉 ， 把面团放到面板上 ， 面团的光面朝下 ， 两个手把面团收成圆形 ， 用手掌跟把面团向里面折 ， 把面团转一下用手按一下 ， 最终让面团变成一个三角 ， 统共压三下 ， 然后在面团的表面撒上一点干粉 。
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步骤6
收拢好了之后为了防止面团的三角形散开 ， 我们在中间的位置按一下 。
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步骤7
捏好之后花纹朝下放置 ， 两个手揉搓面团 ， 慢慢的把面团搓成圆柱状 。 这一步可是面团开花的关键 。
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步骤8
如果以上步骤都是按照我说的来做的 ， 最后底部就是我图片上的这个形状了 。
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步骤9
面团全部用这种方法做好之后放入到发酵箱中 ， 发酵温度32℃ ， 湿度是湿度75% ， 发酵个半个小时就可以了 。
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步骤10
把面团发酵到原来的1.5倍大 ， 把面团拿起来用手轻轻地按一下会回弹 ， 用手拿起来感觉比之前轻了就可以了 ， 我特意拍了一下发酵前和发酵后的对比图 ， 大家可以对比一下状态 。
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