吃货|还在吃这些食物么？小心“祸从口出”
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酸汤子
近日 ， 黑龙江鸡西市某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐 ， 其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食） ， 然后发生了7人死亡的严重中毒事故 。
经医院化验检测 ， 初步判定为黄曲霉素中毒 。 黄曲霉素的毒性非常厉害 ， 比人们熟知的氰化钾的毒性厉害10倍 ， 比砒霜更厉害68倍 。 然而 ， 这样可怕的毒物 ， 却每天都“游走”在我们的身边 ， 一不小心 ， 我们就有可能把它吃进了肚里 。
黄曲霉素极易隐藏在砧板以及筷子等餐具中 ， 而且还有许多食物同样是它栖息的“温床” ， 必须得对这些食物保持足够的警惕心 。
久泡的木耳
木耳含有大量蛋白质和纤维素 ， 本身没有毒素 ， 但是 ， 如果木耳泡久了 ， 就可能会变质 ， 从而产生类似的生物毒素 。
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木耳发苦的坚果
瓜子等坚果类食品如果吃着有苦味就要小心 ， 因为这个苦味正是因为发生霉变产生出了黄曲霉毒素 ， 如果经常摄入会有患肝癌风险 。
【吃货|还在吃这些食物么？小心“祸从口出”】
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瓜子劣质的芝麻酱
用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做成的芝麻酱、花生酱也是含有黄曲霉毒素的 ， 而且经过加工 ， 相对难以难识 ， 要格外引起注意 。
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芝麻酱变质发霉的大米等
变质的米饭也容易产生黄曲霉毒素 ， 不能因为后面又将它做熟了就放松警惕；另外 ， 黄曲霉素也爱藏在发霉的食物里 ， 像发霉的大米、玉米 ， 花生等 ， 尤其在高温湿润环境下 ， 发生了霉变它就会趁虚而入 。
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发霉大米小作坊的自榨油
花生、玉米等如果是发霉变质的 ， 榨得的油中同样就带有黄曲霉素 。 小作坊压榨机工艺简单 ， 不能对原材料进行精炼 ， 油中的毒素会被保留 。
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小作坊
虽然黄曲霉素感觉就在完美身边似得 ， 但也不必令人“闻之色变” ， 只要我们平时注意生活常识 ， 不给它任何接触人类的机会 ， 例如烹饪前把霉烂、长毛的花生、豆类丢掉；吃坚果尽量不用嘴破壳 ， 坏的丢掉；筷子盒保持干燥 ， 定期清理 ， 菜板生熟分开 ， 用后及时清洗 。
最重要的一点 ， 也是避免黄曲霉毒素最有效的方法 ， 那就是做到斩断源头 ， 尽量的不要囤积食物 ， 防止食物霉变产生黄曲霉毒素 。
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