在煎牛排的时候怎么样区分几成熟
补充：国内多数西餐厅会自动给你加2到4成，所以至少要点得生一成
■网友四十三
我记得看旅游频道的一个美食节目，主持人是香港名人，他当时在一厨房问一洋人名厨，名厨说用大拇指弯曲程度不同时，大拇指侧面的肉感就等同于牛排的几成熟。
■网友四十三
1-2成熟（Bleu）：即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态； 3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。 5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。 7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
■网友四十三
我会我会，头一次为贡献，我的餐饮管理书上说过1简写R 表面焦黄，中间粉红色，切开不见血3简写MR表面焦黄中间红色生肉，装盘后血水渗出5简写M表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血7简写MW肉表深褐色，中间呈茶色，略见粉红色全简写WD表面焦糊，中间全部为茶色
■网友四十三
【在煎牛排的时候怎么样区分几成熟】 人家问的是煎的时候怎么判断 按照你们的说法都是吃的时候了
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