黄油|这巧克力蛋糕甜而不腻浓香丝滑面团|淡奶油|派皮|巧克

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脏脏巧克力派
图文 |Eva小佳的厨房
黄油65g糖粉40g低筋面粉150g全蛋液20g盐1g法芙娜62%黑巧克力200g淡奶油60g无盐黄油30g细糖10g法芙娜可可粉适量

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1. 准备好派皮材料，黄油提前室温软化(能用手指轻松地压下) ，将糖粉放入，用刮刀压拌匀
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2. 加入过筛的低筋面粉，压拌均匀。
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3. 加入全蛋液和盐，拌均匀后将面团放入保鲜袋稍擀成圆形，入冰箱冷藏半小时以上。
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4. 冷藏好的面团再擀成比8寸派盘大一些的圆，剪开保鲜袋，借助袋子将派皮盖在派模上，并整理好周边使派皮布满模具，最后用擀面杖从上面滚一圈去除多余的派皮（多余的派皮可以放入蛋挞模具中做成小的派哦）。
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5. 用叉子在派皮底部扎满小孔，垫上油纸后，放一层烘焙石（防止烘烤中途派皮鼓起）。
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6. 卡士750智能烤箱，提前上火180度下火160度预热好，将派放入中层烤网烘烤25分钟，约烘烤至15分钟周边少许着色后将烘焙石去除，继续烘烤。
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7. 当派皮烘烤至整体金黄色后即可，放置晾凉备用。
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8. 制作巧克力酱：将巧克力、淡奶油和黄油、细糖放入碗中，隔热水融化成浓稠的巧克力酱。
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9. 将做好的巧克力酱倒入派皮中，冷藏约30分钟，最后在表面筛上一层可可粉即可。
小窍门：
1、派皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外全蛋液要根据面团的软硬添加，派皮没有过多的液体，非常酥脆哦。

黄油|这巧克力蛋糕甜而不腻浓香丝滑

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