鸡尾酒基酒的选择。?
首先你要合算成本，一杯鸡尾酒要卖什么价钱，就要选择什么价位的酒。一种酒有几个不同牌子是有必要的，这样可以体现基酒的好坏对鸡尾酒的影响。还有，要有侧重点，你想主营什么就在什么基酒上多做几款，就比如我的酒吧侧重威士忌，几乎酒墙上全是威士忌。还要看你所做的鸡尾酒适合哪个品牌的基酒。
■网友二十二
基酒顾名思义就是鸡尾酒的基调，在鸡尾酒之中起到决定性的主导作用，基酒应该有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料，与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。说到基酒，让koe不得不想起一位混迹于酒吧多年的好友，姑且称他为老炮张吧，这家伙对于基酒有一番独特的见解，很有意思。
伏特加酒（vodka）按他的话说就是一个没有性经验的乖乖女，没有太多自己的个性，但胜在包容性强。所以伏特加这款基酒属于可以任意调配的，无论橙汁还是绿茶或是软饮都可以尝试与伏特加调制成鸡尾酒。伏特加原产于波兰或者俄罗斯，现已成为饮誉全球的产品，该酒由土豆、黑麦或者谷物混合物酿造而成，因明净清纯，受到了人们的青睐。
代表鸡尾酒（螺丝起子）
Step1：在酒杯中放入八分满的碎冰，倒入伏特加
Step2：用橙汁补满
Step3：搅拌均匀
Step4：加上橙片装饰
金酒（Gin）在他看来应该是个25岁左右，散发着迷人芬芳的女孩，让人情不自禁想要接近她、了解她。而金酒在酿造过程中除了双层蒸馏和杜松子果不可或缺外，其他的十余种香料，如小豆蔻籽、当归属植物根、香菜籽，也使金酒的香味更具特色。在鸡尾酒的制作过程中，金酒的加入给多款鸡尾酒带来了沁人心脾的香味，这也是为什么很多人闻过一次就想反复尝试的原因吧。
代表鸡尾酒（金汤力）
Step1：金酒倒入杯中，加入4、5个冰块
Step2：倒入汤力水（屈臣氏）至八分满，放上柠檬角装饰，OK
威士忌（whiskey）在他的描述中是一位独具风韵但脾气坏的要死的中年妇女，喜欢她的人自然接受她的怪脾气，不喜欢她的人理都不想理。威士忌作为一款烈酒，以大麦或谷物混合物为原料，酿造、蒸馏而来，其种类繁多，起源与制作方法均不相同。在鸡尾酒的调制过程中，它可同植物香味和植物利口酒较好的融合。
代表鸡尾酒（曼哈顿）
Step1：将冰块、威士忌酒、味美思酒、安格斯图拉苦酒放入混合杯中。
Step2：用吧勺搅拌8—10秒钟。
Step3：用冰块过滤器将液体过滤到马天尼杯中。
Step4：将樱桃放入杯中，即可饮用。
郎姆酒（RUM），是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，这种野性霸气、活力张扬的饮品象征着冒险的魅惑和激情的浪漫，这款在古巴被称为可以忘记一切痛苦的酒实属后劲十足，可以称得上是海盗们的专利。朗姆酒按照老炮张的说法俨然是个奔放火辣的风情girl，自动解锁各种姿势，让认识她的男子欲罢不能。
代表鸡尾酒（莫吉托）
Step1：将糖浆、薄荷叶和青檬汁放入杯中
Step2：用压棒捣碎，加碎冰、朗姆酒
Step3：加入苏打水至满杯
Step4：依个人口味可加入苦精，少许薄荷叶做下装饰
白兰地酒（brandy）主要是指葡萄烈酒，同时也指以水果为原料酿造而成的所有烈酒，尽管大部分白兰地酒作为餐前酒饮用，但在鸡尾酒制作中，它可以跟香味饮料很好的配合使用。白兰地的个性更像是一位端庄淑女，想要让她尽情释放需要适当的场合与时间才行。
以白兰地为基酒的比较出名的就是边车鸡尾酒，如果配上上好的干邑，一杯下去你大概就知道为什么人们称白兰地为英雄的酒。
Step1：将冰块、干邑酒、柠檬汁、柑香酒放入调酒壶中。
Step2：盖好调酒壶，迅速摇动8—10秒钟。
Step3：用冰块过滤器将液体过滤到马天尼杯中。
Step4：用小刀去掉橙片果肉部分，在杯子上方轻轻挤压橙皮,让汁滴入杯中，然后将橙皮放入杯中，OK
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