土话美食君|一整个猪蹄这么卤，不仅完整不破皮，还没点腥味，直接用手抓着啃
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一说到猪蹄你会联系到什么？过年？还是补充蛋白质？想想我也好久没吃过猪蹄了 。 今天朋友送了我对猪蹄 ， 说是农村待来的 ， 好吧 ， 那今天我们就做猪蹄吧 。 猪蹄的做法很多 ， 但卤猪蹄才是我家的最爱 ， 大大的一口咬下去 ， 满嘴的卤汁 ， 满满的蛋白质 。 食材和配料：猪蹄2个、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生姜、生抽、老抽、料酒 。
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1、先就是把猪蹄清洗一下 ， 把上面的毛什么的搞干净 ， 然后放入冷水锅中 ， 加热焯水一下 ， 取出浮沫 ， 就这样反复几次清洗 。
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2、接着帮需要的调料准备好 。
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3、把猪蹄放入一个煮锅中 ， 加入清水 ， 一定要末过猪蹄 ， 接着把调料也加进去 ， 先开大火烧 ， 然后转小火焖煮 。
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4、慢慢煮到猪蹄熟透 ， 这个用筷子插一下 ， 感觉一下就好 ， 待熟透后再开大火收汁 。
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5、出锅后 ， 把卤好的猪蹄放入炒锅中 ， 加入色拉油、葱、辣椒翻炒出香味后再加一点香菜就可以出锅了 。
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兔蜜的小贴士：1、卤出后的猪蹄其实可以直接吃了 ， 但炒过后的猪蹄才是这给卤猪蹄的关键所在 ， 炒过后 ， 猪蹄整个会更入味 ， 还更香了 。 2、一般情况下卤猪肉用高压锅的话半小时就可以了 ， 但是一般的锅的话按我说的方法一般需要2-3个小时 ， 这样的慢煮更入味 ， 整体也保护的更好 。 3、怎样防止煮裂.不破皮？这个就需要是前期用冷水加热焯水清洗 ， 后期卤的时候也是冷水慢煮了 ， 虽然会花点时间 ， 但这样的猪蹄才最好 ， 还能去掉腥味 。 #猪蹄#蛋白质#卤猪蹄收藏
2、接着帮需要的调料准备好 。
3、把猪蹄放入一个煮锅中 ， 加入清水 ， 一定要末过猪蹄 ， 接着把调料也加进去 ， 先开大火烧 ， 然后转小火焖煮 。
4、慢慢煮到猪蹄熟透 ， 这个用筷子插一下 ， 感觉一下就好 ， 待熟透后再开大火收汁 。
5、出锅后 ， 把卤好的猪蹄放入炒锅中 ， 加入色拉油、葱、辣椒翻炒出香味后再加一点香菜就可以出锅了 。
【土话美食君|一整个猪蹄这么卤，不仅完整不破皮，还没点腥味，直接用手抓着啃】兔蜜的小贴士：1、卤出后的猪蹄其实可以直接吃了 ， 但炒过后的猪蹄才是这给卤猪蹄的关键所在 ， 炒过后 ， 猪蹄整个会更入味 ， 还更香了 。 2、一般情况下卤猪肉用高压锅的话半小时就可以了 ， 但是一般的锅的话按我说的方法一般需要2-3个小时 ， 这样的慢煮更入味 ， 整体也保护的更好 。 3、怎样防止煮裂.不破皮？这个就需要是前期用冷水加热焯水清洗 ， 后期卤的时候也是冷水慢煮了 ， 虽然会花点时间 ， 但这样的猪蹄才最好 ， 还能去掉腥味 。
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