咋煎鱼才不会煎掉鱼皮
一：煎鱼前最好把鱼身上的水分沥干或者用纸巾擦干(不然水和油接触剧烈反应很容易破皮)二：煎鱼前可以用姜擦一下锅(我也不懂这是麻麻告诉我的)三：预热一下锅子不要一开火就把鱼放进去，以免受热不均四：油倒进去后可以旋转一下锅，就是让油能够在锅上均匀的形成一层油膜就差不多了五：翻转鱼身不用过于频繁ps：我也没太多科学理论，就是上周做了20条红烧鱼得出的一点心得
■网友五十九
我觉得买个不粘锅就能解决这个问题。
■网友五十九
煎的时间太短，还有可能就是油温太低，当然也可以归为煎的时间短
■网友五十九
小火，表面无水，煎好再翻面。
■网友五十九
煎鱼前用姜擦锅鱼身无水迹油多一点火不能太大一面煎好再翻另一边，翻的次数太多鱼尾就掉了
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