健康寒舍|黑豆的秘密

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黑豆的秘密
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名乌豆。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，豆仁为黄色或绿色。黑豆富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种矿物质，有排脓拔毒、消肿止痛等功效，并有益于防治高血压、高血脂、心脏病等疾病。黑豆含丰富的优质蛋白，能有助于促进乳汁的分泌。从中医的观点来看，黑豆能活血、利水、解毒，可预防水肿、脚气、浮肿等黑豆当中含有大豆没有的花青素，能帮助清除体内的自由基，达到美容养颜的目的。
别名：乌豆、黑大豆---BlackBean
性味归经：味甘，性平，入脾、肾经
养生保健：
改善贫血。黑豆皮提取物能够提高身体对铁元素的吸收，食用带皮黑豆能够改善贫血症状。
预防动脉血管硬化。黑豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢，降低血液黏稠度，避免过多胆固醇堆积在体内，预防心血管疾病。
抗衰美颜。黑豆皮中含有花青素，能清除体内自由基，具有抗氧化、养颜美容的作用。
选购：
选购黑豆时，应选豆粒完整、大小均匀、饱满坚硬、极少杂质、颜色乌黑者较好。粒子大小不匀、软湿、杂质较多的为次品。
看外观的色泽：黑豆表面有天然的蜡质，具备很好的光泽。但是具有一定的光泽不一定就是优良的黑豆，因为黑豆表面的光泽或许是因为被研磨后产生的，黑豆是否新鲜应看其是否有天然的蜡质感。
用手捏：好的黑豆颗粒饱满，劣质黑豆的颗粒则干瘪不饱满。捏起来比较坚硬的黑豆营养成分高，而且还非常美味。
用白醋浸泡看是否变色。将黑豆放在白醋里面浸泡搅拌，白醋会变成红色。这是因为黑豆的种皮含有花青素，和白醋相遇就会发生化学反应，导致白醋变色。所以如果白醋变成红色，则说明是优质黑豆；如果醋不变色，则说明不是真正的黑豆或者是劣质黑豆。
保存：黑豆宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。还需注意的是，因豆类食品易生虫，购买后最好尽早食用。
注意事项：
黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。
虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不适合食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担。
黑豆含钾量较高，服用补钾药时不宜食用。因含钾量高的食物和药物结合容易引起高钾血症，导致胃肠痉挛及心律失常等症状。
禁忌人群：黑豆不易消化，故幼儿、婴儿、肠胃功能不良者应忌食或少食；肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。
【健康寒舍|黑豆的秘密】适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛、腰膝疼软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
食材搭配：
强化骨髓、预防骨质酥松：黑豆+松子/花椰菜/豌豆
预防老化、预防动脉硬化：黑豆+腰果/大豆/栗子
滋补肝肾、健脑益智、滋润肌肤：黑豆+芡实/核桃/银耳
促进生长发育、增强体力：黑豆+火龙果/橄榄/黑糯米
食谱：
通便排毒、降压降糖：黑豆乌鸡汤
美容养颜、降低血脂：鲫鱼黑豆汤
治牙痛：以黄酒煮黑豆，煮至稍烂，取汁漱口
治眩晕：黑豆30克、浮小麦30克，水煎服
健康知识：
延缓衰老、益智健脑。黑豆是典型的高蛋白、低脂肪的食物，其不饱和脂肪酸含量达80% ，吸收率极高；含有丰富的维生素E、花青素、异黄酮等成分；矿物质如锌、铜、镁、硒等的含量都很高，而这些矿物质对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。

健康寒舍|黑豆的秘密

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