微知健康|豆浆的四个不宜是什么？青少年，经常喝酸奶有什么好处？
喝豆浆4不宜
(1)不宜喝才煮“开花”的豆浆：生豆浆中含有皂角素和抗胰蛋白酶 ， 皂角素遇热膨胀 ， 产生泡沫浮在上面 ， 形成一种“开花”的假开现象 ， 这时豆浆只有80℃左右 ， 是半生半熟的 ， 吃后对人体有害 。 因此 ， 才煮“开花”的豆浆不宜喝 ， 一定要继续加热 ， 只有把豆浆真正煮沸 ， 使有毒物质分解 ， 喝了才有益于健康 。
(2)豆浆中不宜加红糖：红糖含有多种有机酸 ， 能与豆浆中的蛋白质结合 ， 使蛋白质变性沉淀 ， 不易被人体吸收 。 加白糖则无此现象 。
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(3)喝豆浆不宜过多：喝豆浆过多 ， 会发生腹胀 ， 胃部不适 ， 严重者还可出现腹泻 。 因此 ， 喝豆浆应适量 ， 老人、婴幼儿更要注意 。
(4)不宜用保温瓶保存豆浆：保温瓶保温有利于细菌繁殖 ， 豆浆中的皂角素也可溶解保温瓶内的水垢 ， 食后对身体有害 。
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喝酸奶对人体更有益
酸奶是用鲜牛奶加入乳酸菌经过发酵制成的 ， 除具有鲜牛奶的全部营养成分 ， 还具有以下特点：
(1)促进消化 。 乳酸菌能把鲜牛奶中的乳糖转变为乳酸 。 乳酸能刺激人的消化腺 ， 使它分泌更多的消化液 ， 加强消化能力 ， 促进食欲 。 缺少胃酸的人 ， 吃酸奶能增加胃酸 ， 促进消化 。
(2)抑制肠道内细菌繁殖 。 酸奶中的乳酸能产生抗菌物质 ， 抑制肠道中腐败细菌的繁殖和生长 ， 减少有害物质的产生 ， 对人体有一定保健作用 。
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(3)不会发生腹胀腹泻 。 有的人体内缺乏乳糖酶 ， 而不能分解乳糖 ， 喝鲜牛奶容易腹胀腹泻 。 而酸奶在发酵过程中 ， 乳糖已被乳酸菌分解而形成乳酸 ， 不再需要乳糖酶的分解 。 所以酸奶对缺乏乳糖酶的人来说 ， 是理想食品 。
【微知健康|豆浆的四个不宜是什么？青少年，经常喝酸奶有什么好处？】(4)酸奶中的蛋白质和钙易消化吸收 。 乳酸能使蛋白质结成细微的凝乳 ， 能增加蛋白质的消化吸收率 。 乳酸往往和钙结合 ， 生成乳酸钙 ， 而乳酸钙比鲜牛奶中的钙更易消化吸收 。
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(5)能增加维生素C 。 某些乳酸菌能合成维生素C ， 因此酸奶中维生素C的含量增加 。
(6)能降低胆固醇 。 酸奶中的胆碱含量较高 ， 有降低血液中胆固醇的作用 。
从酸奶的特点看 ， 它更有益于人体健康 。
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