西兰花|西兰花红豆焗鲍鱼
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鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
西兰花在生活中常见，价格较实惠，含有的营养还非常全面，蛋白质，矿物质，维生素等等应有尽有，经常吃对久病体虚，脾胃虚脱等症状都有一定的帮助，西兰花中的抗氧化物维生素C及胡萝卜素还有很好的抗衰老和抗癌作用，有“蔬菜之王”的美称。
红腰豆含有我们身体生长发育所必需的一些营养物质，包括为他命a、维他命b、维他命c以及维他命e，而且在红腰豆中铁元素、钾元素等一些微量元素的含量也非常丰富， 适合大多数的人食用来预防缺铁性贫血，帮助老人控制血糖，降低老人胆固醇的含量。
当鲍鱼、西兰花、红豆完美邂逅， 一道美味的西兰花红豆焗鲍鱼呈现在你面前时，带给你的绝对是味觉和视觉的双重享受。
用料
西兰花300克
红腰豆150克
6头大连鲍10只
蚝油、味精、冰糖、生粉各适量
鲍汁料：老鸡0.5斤、龙骨0.5斤、猪手0.5斤、干八爪鱼50克、干贝50克、姜、葱等各适量
制作
1、先将老鸡、龙骨、猪手砍成小块，干贝用刀拍扁，姜切片，葱切段。然后用适量油烧热下鲍汁料，炸至金黄色捞起。将炸好的料加水，大火烧开，后改小火慢煮，中途可加开水，保持水位。约5-6小时后，滤出浓汤，得到汤汁。
2、鲍鱼杀好用刷子刷干净。放入制作好的上汤汁中，加入蚝油、味精、冰糖，慢火焖约30-40分钟。
3、西兰花改件飞水焯熟，装盘围成一圈。红腰豆飞水捞起滤干水份，装盘中间垫底。
4、将焗好的鲍鱼捞起放红腰豆上面，原汁打芡淋上。
西兰花本身就很漂亮，和红豆颜色搭配，再和鲍鱼结合后，档次立马提升N倍。
小贴士
1、鲍鱼片切成薄片，不要过厚。过水焯时，时间不要太久。
2、西兰花焯一下水在炒让色泽更加漂亮。
3、放完鲍鱼汁后，放鲍鱼片，轻翻炒几下即可，时间也不要过久。
4、可少加点盐提味，根据个人口味增减。
【 西兰花|西兰花红豆焗鲍鱼】（明珠酒楼提供）
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