蔬菜能够为人体提高必需的重要物质吗？什么是多糖体呢？
蔬菜 ， 是人体必需的食物 ， 因为它提供若干人体必需的重要物质 。 《黄帝内经》所说的：“五菜为充” ， 已经指出了它的重要性 。 充 ， 有补充、完善的意思 。 “三天不吃青 ， 两眼冒金星” ， 这句民间俗语已经非常清楚地说明了人若离开蔬菜 ， 身体就要生病 。 又如在几乎所有涉及长寿的箴言中 ， 都包含有多吃蔬菜的建议 。
本文插图
过去人们为了保持青春、美容而过于信赖补药 ， 但美国皮肤科教授克尔克雷斯特博士通过培养人体皮肤细胞实验 ， 坚信胡萝卜素可以防止皮肤老化 。 博士规劝人们与其每天吃人参防止衰老 ， 不如多吃一些黄绿色蔬菜 。
目前 ， 癌症已经困扰了整个世界 ， 但脆甜的“心里美”萝卜、鲜嫩的豆芽和丝瓜等十几种新鲜蔬菜中含有一种干扰素诱生剂 ， 能抗病毒感染 ， 抑制肿瘤 ， 这是中国预防医科科学院病毒研究所经过6年研究后得出的结论 。
干扰素是提高人体抵抗力的重要物质 ， 正常人体细胞中含有干扰素的基因 ， 在诱生剂的刺激下产生干扰素 ， 发挥抗病毒和抗肿瘤的作用 。 因此 ， 含有干扰素诱生剂的蔬菜都可能有防癌、抗癌作用 。 但有些干扰素诱生剂可因烹饪时高温的破坏而失去作用 。 此外 ， 蔬菜还提供大量的酶、有机酸、叶绿素等 ， 这些都对癌有某些抑制作用 。
本文插图
而食用菌中的多糖体 ， 抗癌作用就更为肯定了 。 为此 ， 美国癌症研究所向人们建议：每天至少吃 5 次蔬菜和水果 。 美国卫生部门还给人们开出一份食谱：早上一杯橙汁 ， 中午一份生菜蕃茄色拉 ， 下午以水果或胡萝卜作小食 ， 晚餐多吃菜花等蔬菜 ， 夜间再进点水果或果汁 。
本文插图
朱丹溪《茹淡论》说：“彼粳米甘而淡者 ， 土之德也 ， 物之属阴而最补者也 ， 惟与菜同进 。 ”那么 ， 为什么吃米也要“与菜同进”呢？这里有个酸碱平衡问题 。 因为米面鱼肉虾蛋等属于酸性食品 ， 而蔬菜、果品属于碱性食品 ， 要维持人体酸碱平衡 ， 酸碱性食物应当按照1：4的比例进食 ， 反之便会出现失调 。
本文插图
【蔬菜能够为人体提高必需的重要物质吗？什么是多糖体呢？】本文为***作者原创 ， 未经授权不得转载
推荐阅读
- 洗脸水加盐的做法
- 糖尿病人能吃鳜鱼吗
- 便秘能吃大白菜吗
- 口腔溃疡吃什么容易好呢？
- 皮肤过敏能吃海兔吗
- 吃什么食物能够增加胃动力
- 导致便秘的食物有哪些呢？
- 吃什么对皮肤好 8款养生粥为女性滋补养颜
- 糖尿病人能吃莴苣吗
- 痛风饮食 痛风患者的饮食指导