鸡脖子、鸡屁股、鸡头有毒素、不能吃？今天一五一十告诉你
上次公司组织的户外烧烤“内容”实在丰富 ， 好多同事准备了不少自己爱吃的食物 ， 老王就拿出了传说中的“凤尾肉”原来是鸡屁股 ， 好几个同事都说好吃 ， 可是也有不少人说这东西不能吃 。 一场精彩的“辩论赛”由此拉开序幕 。
正方选手老王：
“这鸡屁股没有味道 ， 口感还特别好 ， 一吃准忘不了 ， 而且我吃那么久了也没出啥问题 ， 这东西能吃！好吃！”
反方选手95后小张：
“鸡屁股吃不得 ， 里面细菌病毒一大堆 ， 吃多了肯定对身体不好 ， 还会致癌 ， 现在看不出来 ， 以后可不一定 。 ”
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除了鸡屁股 ， 鸡头、鸡脖子这些烧烤“常客” ， 其实都存在很大的健康争议 ， 今天小九就和大家一起盘点吃鸡的那些疑问 。
一、吃鸡疑问大盘点
1.鸡头赛砒霜 ， 不能吃？
对于鸡头 ， 民间有这样的说法“十年鸡头赛砒霜” ， 因此很多人都不敢吃鸡头 ， 鸡虽然是用头进食的 ， 可是食物是进入肠胃 ， 就算吃到有毒素的东西 ， 也是需要通过肾脏和肝脏去代谢 。
因此 ， 只要是正规渠道购买的鸡 ， 注意烹饪方法 ， 鸡头也是可以吃的 。
2.鸡脖有淋巴 ， 不能吃？
很多人觉得鸡脖子有很多淋巴结 ， 最好不要吃鸡脖子 ， 其实这些淋巴结大多都是在鸡皮下 ， 鸡脖子上的肉淋巴结是很少的 ， 只要煮的时候处理好鸡脖子 ， 煮熟煮透并去掉脖子表皮就可以了 。
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3.鸡杂有重金属 ， 不能吃？
认为鸡杂不能吃 ， 大部分是因为鸡的内脏器官除了鸡心之外 ， 大部分都直接或间接参与了食物的代谢 ， 但不代表鸡杂不能食用 ， 偶尔吃一两次是可以的 ， 但鸡杂也是鸡的内脏有较高的胆固醇 ， “三高”患者要注意少吃 。
4.鸡屁股有毒素 ， 不能吃？
鸡屁股有两个腺体 ， 一个是腔上囊 ， 另一个是尾脂腺 ， 腔上囊是鸡的体液免疫器官 ， 有大量淋巴腺体 ， 里面有还含有未进行分解的病原体、代谢废物和细胞残骸 。 鸡分泌的脂肪会集中到尾脂腺 ， 从而对羽毛起到保护和隔离的作用 ， 如果吃到这个部位很容易出现炎症 。 因此小九还是不建议大家吃鸡屁股 。
吃鸡并没有太多可怕的事情 ， 只要处理得到一般没什么问题的 ， 但有些细节确实要注意一下 。
【鸡脖子、鸡屁股、鸡头有毒素、不能吃？今天一五一十告诉你】
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二、如何安全吃鸡 ， 你要知道
首先要选择正规购买渠道 ， 有个别不法商家为了谋取利益 ， 可能会把病死的鸡当做健康的鸡来出售 ， 这是很可怕的 ， 因此正规渠道购买很重要 ， 如果您购买的鸡比市场价格低很多 ， 那就要提高警惕了 。
其次 ， 吃鸡的时候建议去皮 ， 这会更适合减肥人士 ， 因为鸡的大部分脂肪都在皮肤下层 ， 吃多了不利于减肥 ， 同样的 ， 如果血脂高又有慢性疾病的 ， 鸡皮也要少吃 。
鸡是常见的家禽 ， 烹调时处理得当 ， 大部分都是可以放心食用的 ， 这里额外说一下 ， 很多人觉得乌鸡比白肉鸡好 ， 其实是因为乌鸡所含的牛磺酸比白肉鸡多 ， 但大部分人不缺这种营养物质 ， 若是真的缺乏牛磺酸 ， 也是要通过提炼才能食用的 ， 光吃乌鸡效果微乎其微 。
参考资料：
鸡脖子、鸡屁股 ， 到底鸡的哪些部位不能吃？[J].科技传播 ， 2013：31.
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