适合用“破壁机”的3类人，买来怎么用比较好？
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什么情况可以考虑买？
破壁机的本质是一个转速更高的搅拌机 ， 能把食物打得更均匀、细腻 ， 因此也不需要过滤 ， 口感会比较醇厚 。
如果你喜欢这种口感的豆泥、肉泥、杂粮、浓粥 ， 或者家里有宝宝、老人需要吃这样细软的辅食 ， 那么可以考虑买一个 。
【适合用“破壁机”的3类人，买来怎么用比较好？】但如果你单纯觉得“破壁”听起来比较高级、比较健康 ， 想让自己吃得更营养 ， 那完全没有必要 。
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「破壁」更营养？
「破壁」破的是植物的细胞壁 ， 让细胞内容物释放出来 。 那么可想而知 ， 普通搅拌机也是能破壁的 。 包括你的牙齿、你的胃酸 ， 都是能破壁的 。
如果你的牙口和消化功能没什么问题 ， 完全不需要破壁机来帮你做这件事的 。
它确实可以让食物吃进去之后更好吸收 ， 但你摸着自己的肚子说 ， 你真的需要的是对营养成分吸收更充分吗？
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「榨汁」好不好？
我们一直都推荐直接吃水果 ， 不推荐把水果打成汁 。
虽然看起来榨汁可以让你轻松吃进更多的水果 ， 但并不能留住水果中全部的营养成分 。 不过你确实轻松摄入了更多的糖…因为细胞壁被打破了 ， 糖被吸收地更快 ， 血糖反应更看剧烈 。
相比于「榨汁机」 ， 破壁机的优点是不需要过滤 ， 可以留住水果中的膳食纤维和一些矿物质 。 但你用搅拌机不过滤同样可以做到这一点 。
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| 损失了什么？
搅拌和榨汁的过程中 ， 食物会和空气充分接触 ， 像是维生素C之类的抗氧化物质会在这个过程中大量损失 。
转速越快 ， 接触越充分 ， 流失也就越多 。 高速搅拌还会产生一定的热 ， 一些热敏性的维生素、植物化合物也会被破坏 。
榨蔬菜汁也是相同的道理 ， 但蔬菜中的糖比较少 ， 而且一般也是要加热做熟的 ， 所以蔬菜相对比水果要适合榨汁一些 。
和「豆浆机」比怎么样？
前面也说到 ， 破壁机比较适合来处理较硬的坚果、豆子和谷物 ， 因为不需要过滤 ， 打出来的浆会醇厚细腻 。 可以同时加入不同种类的食材 ， 丰富食物的种类 。
但因为谷物和豆类都需要提前煮熟 ， 先煮再打会比较麻烦 ， 如果有加热搅拌一体化的豆浆机会更方便 。
还是再提醒一下 ， 对于肠胃、牙口不好的人 ， 把豆子、谷物打成浆可以帮助消化 。 但对要控制血糖的人 ， 食物越细腻 ， 血糖上升越快 ， 不如还是吃整粒的豆子和谷物 。
不过平时打点豆泥来代替沙拉酱倒是很不错 。
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有必要用破壁机处理肉类嘛?
肉类消化率、吸收率比植物性食物更高 ， 除非是消化功能有问题的人 ， 否则肉类做熟咀嚼就能被消化地很好了 。
再说了 ， 大口吃肉的快乐你真的舍得放弃吗……
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