中西方【美食文化】的差异在哪里
西式的菜式吧......平民料理菜式单调，进十个平民餐馆发现菜单都差不多。高级料理（finedining）菜式非常的丰富，基本所有的厨师的料理都很独特。从口味上来讲，对鲜味没有特别的要求，但会追求食材本身的味道（有些是类似于中餐里的腥的），是否全熟接受度比较高。口感上来讲偏好多汁（moisture），反而有点不太喜欢太软的肉类。从烹饪方法来讲，擅长煎和烤。从食材上讲，敢吃的东西不多....通用调味品不多，基本只有盐糖醋胡椒。高级料理很注重自己制作“调味品”，比如酱汁，菜泥（puree），新鲜草本香料（herbs）等。偏好橄榄油，并不经常自己做一些调和油（比如辣椒油花椒油葱油）。平民料理和高级料理（finedining）有着本质的区别，食材的选择范围和料理手法完全不一样。中国的菜式比较广，而且时才选择上真心没什么忌讳（基本什么部位都敢吃）。从口味上来讲，重视鲜的味道，讨厌腥味，一般要求全熟。口感上来讲很偏好嫩，对硬度敏感性很高。从烹饪手法，擅长炒煮蒸（其他的很多烹饪方法基本都和这三种差不多）。多一些通用的调味品，比如酱油（酱油真的让烹饪简单很多，相比之下家常西餐是很难做出鲜味的）以及各种酱。对于油溶性的香味运用的比西餐好，比如制作各种调和油以及才炒菜前爆香多种香料。其他方面的自制调味品不如高档西餐复杂。平民料理和高档料理间没有明显的分隔点，高档料理只是更好的食材和技术更出色的料理方式。|谢邀~~我觉得吧……共同的部分是【吃饱】【好吃】差异的部分西方美食或许更注重【我爱吃什么】中国饮食更偏重【食物的疗效、养生功能】追求不同，发展出来的态度和文化就差别了。
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