东京梦华录 中国何时开始用冰？中国古代是怎么制冰的？中国的制冰业是如何发展的？
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根据史料记载，中国最开始用冰消善是在周朝，当时的古人还没有能力人工制冰，所用的冰都是寒冷季节在江面、湖面上采自然冻结的冰层。这种采冰方式十分耗费人力，大多由周朝宫廷包办的宫中专门设有管理冰的「凌人」一职。冬季采回的冰封存在阴凉处，到夏天拿出使用时，往往三去其效率十分低下，仅可供王族享乐。
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为了能更好的保存冰块，古人开始建造专用的藏冰室「冰窖」，冰一般处于极深的地下，完全隔来阳光，冰客四壁被棉絮或布料层层盖住，当大量集中保存冰块时，冰气不易散发，冰窖内部温度远低于零度，曾理冰的专人甚至要穿戴棉服入内，不过冰窖的造价高昂。除了皇家，只有达官责人才有能力建造。
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由于冰窖藏冰的代价高昂，夏季用冰在古代成为了身份的象征。曹曾经在郵城修建了铜雀台、金凤台、冰井台，三台之中冰井台就是专门用来藏冰的。冰井台有三座冰室，冰室内有数眼冰井，井深十五丈，除了冰块，还储藏着大量煤炭和粮食，有重要的战略意义。
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制冰业在患朝迎来了质变。唐朝之前制冰只能靠人力采冰。效率低下，难以在民间普及。但唐朝末年古人在制造火药时开采出硝石，并且无意中发现硝石溶解于水，会使水温降低。甚至结冰，析出后还能重复利用，这个发现让人工制冰的成本大幅降低，各类冰品开始在民间流行。
【 东京梦华录|中国何时开始用冰？中国古代是怎么制冰的？中国的制冰业是如何发展的？】
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宋朝宫廷的用冰量远超历代。皇家贵族在夏日用冰毫无节制，很多皇帝都有用冰过度导致身体不适的记录，爆冰变成了宋朝皇帝打赏大臣的常用手段。曾经 「长安冰雪至夏日则价等金璧」的冰块，在来朝闹市随处可见。即便汉人南迁，酷署对宋人来说也不再难熬。
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根据《东京梦华录》中的描述，末朝民间韵冰制品花样百出，荔枝膏、甘草汤等等冰品十分受欢迎，很多文人都对当时注京的冰品予以歌，可惜随着宋朝灭亡，这些冰品就只存在于《东京梦华录》的文字中了，明清时糊冰品在民间再度兴起，但也不复宋朝时的盛况。
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明清时期冰窖开始在民间普及，以清朗为例，它方冰窖的年储量可达20000多吨，市面上除了各式冰饮，冰块也常见于蔬菜瓜果以及肉类的保鲜，虽然民间的冰品不再像宋朝是那样丰富，但冰在活朝真正达到了在民间普及，用途广泛不再局限于食用或
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