研究发现喝牛奶会增加死亡风险！事实果真如此吗？怎么喝更安全？

毋庸置疑，牛奶是现实生活中“很优质的一种食品” ，无论是味道还是营养，皆符合现代人的“需求” 。正因为牛奶优秀，所以网络当中总会出现关于它的“热点言论” ，近日有观点称“喝牛奶会导致早死” ，还有人说“喝牛奶会降低生活质量”；一种被誉为“白色血液”的营养佳品，难道真的不能继续安全饮用了？观点出自何处、我们该如何对待牛奶？此文中肯回答。

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“喝牛奶会增加死亡风险”这则言论来自发表于英国顶级医学杂志BMJ的一则研究，原文是“乳类食物摄入和男女两性死亡风险的关联性” 。

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具体关注此则研究：
这则流行病学研究中，研究对象包括了168153名女性和49602名男性，研究跟踪时间更是长达32年。拆分实验研究，该则研究中按照“每日乳制品的摄入量”分为了5组人群。
1、最低的一组，每天食用0.8份乳制品（一份乳制品相当于240毫升的牛奶）。
2、“第二低组群”是每日摄入1.5份乳制品。
3、“第三低组群”是每日摄入2份乳制品。
4、“较高组群”限定每日摄入2.8份乳制品。
5、“最高组群”每天摄入的乳制品最少在4.2份以上。
通过研究对比，乳制品摄入最高组与最低组相比较，也仅仅增加了7%的死亡风险，其结果并没有您想的那样“耸人听闻” 。

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实验研究中需要您明确的“点”：
其一，从实验当中的“数据分析”可以明确“乳类摄入量和心脑血管疾病、死亡风险之间”是“凹形曲线关系” ，心脑血管疾病患病风险和总死亡风险最低的其实是“第二低组群” ，也就是每日摄入360克（1.5份）乳制品的那组。因此，虽然有人说大量喝奶对于身体存在健康风险，但是这并不能磨灭“少量牛奶对于身体带来的好处” ，少量（适量）喝奶对于身体“利大于弊”；任何食物都是如此，抛开剂量来谈作用和危害都是不负责任，超量会给身体带去负担。
其二，我国绝大多数人的饮奶量较低，有些人连每日200克乳制品的量都达不到，更何谈产生风险的400克乳制品（每日）。
其三，牛奶依照脂肪的组成比可分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶，对于身体产生负面影响最大的乳制品是“全脂奶” ，其原因是全脂奶中含有更多的饱和脂肪酸物质，经常过量摄入会增加血脂异常的发生风险，甚至会诱发某些心脑血管疾病。所以，如果您本身饮奶就比较多，建议偏向选择低脂奶和脱脂奶，降低饱和脂肪酸的摄入量。
总体来看，上述实验研究与我国居民的“乳制品建议摄入量”并不冲突，《中国居民膳食指南》中推荐每人每天摄入300克乳制品，这个推荐量对于身体的风险很低，大家完全不必恐慌。

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喝牛奶，终究是“利大于弊”：
对于优质蛋白质和矿物质钙，牛奶对于人体补充效果很优秀：
牛奶当中富含优质蛋白质和矿物质钙，吸收率高，利用价值高；经常适量摄入不仅可以为身体提供基础能量，还可以增加骨骼密度、保护身体强大的免疫力。

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《柳叶刀》中也曾刊登过对于“乳制品”的研究结果：
之前《柳叶刀》曾经刊登过一则研究结果：这项研究实验涉及了包括中国的全球21个国家的13万人，经过了9.4年的研究，涉及了全因死亡率、中风、心血管死亡率等多个指标。
其研究结果表明：与不吃乳制品的人相比，每日摄入2份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶或15克奶酪等）的人全因死亡率会下降17% ，心血管死亡风险会下降23% ，中风的风险也会下降33%；就算仅喝了一份牛奶或酸奶的人，其死亡风险也可以下降10%和14% 。

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喝牛奶，请做到靠谱+健康：