喝奶|喝奶也有“鄙视链”！被“妖魔化”的全脂奶，凭啥比脱脂奶低贱？
鲜奶、酸奶、脱脂奶、全脂奶、纯牛奶、舒化奶……
随着人们生活水平的提高，牛奶，已成为老百姓餐桌上的“常客”。
但货架上琳琅满目的奶制品，总会让人犯起“选择困难症”。
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不过，在喝奶这件小事上，人群中存在着一条“鄙视链”——喝脱脂奶的，看不起喝全脂奶的。
现如今，在商品广告的轰炸下，全脂奶已被打上“易发胖”、“不健康”的负面标签；而脱脂奶则成为备受人们追捧的减肥食品。
然而，事实果真如此吗？全脂奶，真的比脱脂奶差？
回答这个问题前，我们不妨先认识下二者的“庐山真面目”。
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一、脱脂奶vs全脂奶，有啥不一样？1.营养含量不一样
脱脂牛奶，顾名思义，就是“脱掉脂肪”的牛奶。在我国，脱脂奶的脂肪含量为0.5%，而全脂奶的脂肪含量在3%-4%之间。
此外，与全脂奶相比，脱脂奶热量、胆固醇和脂溶性维生素的含量也更低，但蛋白质、钙、水溶性维生素等营养物质，二者没太大差别。
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▲全脂奶与脱脂奶主要成分比较
2.口感不一样
细品牛奶，你会发现，全脂奶的奶味更浓，而脱脂奶的味道更寡淡。
这是因为脱脂奶在“脱脂”过程中，将脂肪、脂溶性维生素“脱”走了，而这些物质恰好能让牛奶口感更厚重、更润滑，一旦缺乏，牛奶也就变得淡如水了。
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3.工艺不一？
你一定会认为，脱脂奶经历了“脱脂”过程，所以工艺更复杂，售价也理应更高。
但实际上，论工艺，它们没啥差别，因为无论哪种牛奶，脂肪都是最后加进去的！
反而全脂奶因营养充足、脂肪含量高、口感好，理应比脱脂奶卖得更贵。
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▲图源：全景视觉
二、易发胖？不健康？别再“妖魔化”全脂奶了！认清了两种奶的“真容”后，我们再来聚焦人们觉得全脂奶不如脱脂奶的两大原因——易发胖、不健康。
1.喝全脂奶易发胖？有待商榷
如今，人人“谈脂色变”，而全脂奶，因脂肪含量较高，所以一直饱受诟病。
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但实际上，脂肪并非“洪水猛兽”，而是身体的必须品！
成年人每天需摄入60g左右的脂肪量，而一盒300ml的全脂奶，所含脂肪不过9-12g，所以全脂奶并非高脂肪食物。
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▲某品牌220ml全脂牛奶的营养成分表，脂肪含量为3.8g/100ml
再说了，一个人胖瘦与否，不是由喝什么奶决定的。
近年来，已有不少研究向脱脂奶“开怼”，如2020年发表在《The American Journal of Clinical Nutrition（美国临床营养学杂志）》上的一项研究显示，喝脱脂或低脂牛奶，更易长胖。
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研究者从全球5大数据库中筛选了28项关于“牛奶与肥胖”的研究，经过荟萃分析后发现，在18项研究中，牛奶脂肪摄入量与儿童肥胖呈负相关。
也就是说，喝全脂奶（脂肪含量3.25%）的儿童青少年（1-18岁），不易得肥胖症，而喝低脂/脱脂奶（脂肪含量0.1%-2%），肥胖风险反而更高！
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▲7项共涉及1.4万人数据的研究中，牛奶脂肪摄入量多，肥胖风险反而下降
虽然说，以上研究没能严谨证明喝脱脂奶会发胖，但至少我们知道，“喝全脂奶易发胖”的观点，是可以反驳的。
2.全脂奶不健康？比窦娥还冤！
不健康，是全脂奶被人们定下的第二大“罪状”，如果你真这么认为，那全脂奶可真是比窦娥还冤。
如今，越来越多的研究表明，喝全脂奶对健康有利。首先，喝全脂奶能预防炎症性肠病。
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最近，一项发表在《Journal of Bio-X Research（生物研究杂志）》上的研究显示，喝全脂奶能降低克罗恩病等炎症性肠病的风险。
这是因为全脂奶中的不饱和脂肪酸、短链脂肪酸，能起到调节免疫、维持肠道菌群平衡的作用。
所以，对于经常腹痛、腹泻的人来说，不妨将脱脂奶换成全脂奶。
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