端午食粽 少量为补



端午食粽 少量为补
本文插图
今天是端午节 , 蜜枣粽、豆沙粽、鲜肉粽??总有一款适合你 。 “食用粽子不仅使人心情愉悦 , 也对人体健康有诸多益处 。 ”北京市宣武中医医院脾胃科副主任医师来要良介绍 , 从中医角度讲 , 糯米有健脾养胃的功效 , 粽叶具有清热的作用 , 两者合二为一成为粽子后 , 经过蒸煮等烹饪手法 , 粽叶中有清热作用的物质会渗透进糯米中 , 在暑天食用具有清热、养胃、生津等作用;从现代营养学的角度来讲 , 粽子中含有高淀粉类物质、维生素等诸多营养成分 , 营养相对全面 。
不过 , 来要良提醒 , 普通人群在食用粽子时应控制摄入量 , 要将粽子当主食一样看待 , 一个粽子 , 就等于一小碗米饭 。 此外 , 还要结合粽子的类型搭配各类蔬菜或肉类 , 食用热透的粽子 , 避免食用冷粽等 。
萎缩性胃炎、消化不良、便秘以及血糖、血压、血脂等方面异常的人群 , 不建议食用粽子 。 “粽子中淀粉含量高 , 可能导致血糖的快速升高 , 肉馅粽子可能会导致人体血脂的升高 。 消化功能不好的人群如果过食粽子 , 其肠胃刺激也会引起血压的异常波动 。 ”来要良解释道 。
“很多人会有疑问:既然糯米养胃 , 为什么肠胃不好的人群不能食用粽子呢?其实这是有原因的 。 ”来要良指出 , 南方用糯米发酵后制成的米酒具有益气、温中、养脾胃的作用 , 其前提是内容物较稀且经过发酵 , 对于制作成饭团的相对黏腻的粽子 , 如果食用过多 , 会给肠胃带来负担 。
来要良表示 , 消化能力相对较差的人群 , 除把握好粽子的食用量外 , 可以搭配不含糖的山楂类或发酵类饮品 , 促进其消化 。
【推荐茶饮】
山楂麦芽茶
制作方法:山楂10克 , 生麦芽10克 , 山楂洗净切片 , 与麦芽同放入杯中 , 倒入开水 , 加盖泡30分钟后 , 代茶饮用 。
作用:此药茶有消食化滞的作用 , 尤其适合因为进食肉粽过多而导致的脾胃不适人群饮用 。 在这款药茶的基础上 , 再添加佛手15克、陈皮10克 , 乌梅5克、甘草7克 , 同山楂和麦芽一同泡制成茶饮用 , 可以增强消食导滞、理气生津的作用 , 更为适合夏季饮用 。
***采访人员 张兆慧
校对 贾宁
【端午食粽 少量为补】

    推荐阅读