端午食粽 少量为补
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今天是端午节 ， 蜜枣粽、豆沙粽、鲜肉粽??总有一款适合你 。 “食用粽子不仅使人心情愉悦 ， 也对人体健康有诸多益处 。 ”北京市宣武中医医院脾胃科副主任医师来要良介绍 ， 从中医角度讲 ， 糯米有健脾养胃的功效 ， 粽叶具有清热的作用 ， 两者合二为一成为粽子后 ， 经过蒸煮等烹饪手法 ， 粽叶中有清热作用的物质会渗透进糯米中 ， 在暑天食用具有清热、养胃、生津等作用；从现代营养学的角度来讲 ， 粽子中含有高淀粉类物质、维生素等诸多营养成分 ， 营养相对全面 。
不过 ， 来要良提醒 ， 普通人群在食用粽子时应控制摄入量 ， 要将粽子当主食一样看待 ， 一个粽子 ， 就等于一小碗米饭 。 此外 ， 还要结合粽子的类型搭配各类蔬菜或肉类 ， 食用热透的粽子 ， 避免食用冷粽等 。
萎缩性胃炎、消化不良、便秘以及血糖、血压、血脂等方面异常的人群 ， 不建议食用粽子 。 “粽子中淀粉含量高 ， 可能导致血糖的快速升高 ， 肉馅粽子可能会导致人体血脂的升高 。 消化功能不好的人群如果过食粽子 ， 其肠胃刺激也会引起血压的异常波动 。 ”来要良解释道 。
“很多人会有疑问：既然糯米养胃 ， 为什么肠胃不好的人群不能食用粽子呢？其实这是有原因的 。 ”来要良指出 ， 南方用糯米发酵后制成的米酒具有益气、温中、养脾胃的作用 ， 其前提是内容物较稀且经过发酵 ， 对于制作成饭团的相对黏腻的粽子 ， 如果食用过多 ， 会给肠胃带来负担 。
来要良表示 ， 消化能力相对较差的人群 ， 除把握好粽子的食用量外 ， 可以搭配不含糖的山楂类或发酵类饮品 ， 促进其消化 。
【推荐茶饮】
山楂麦芽茶
制作方法：山楂10克 ， 生麦芽10克 ， 山楂洗净切片 ， 与麦芽同放入杯中 ， 倒入开水 ， 加盖泡30分钟后 ， 代茶饮用 。
作用：此药茶有消食化滞的作用 ， 尤其适合因为进食肉粽过多而导致的脾胃不适人群饮用 。 在这款药茶的基础上 ， 再添加佛手15克、陈皮10克 ， 乌梅5克、甘草7克 ， 同山楂和麦芽一同泡制成茶饮用 ， 可以增强消食导滞、理气生津的作用 ， 更为适合夏季饮用 。
***采访人员 张兆慧
校对 贾宁
【端午食粽 少量为补】
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