粽子里的“新味道”
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新华社太原6月14日电 题：粽子里的“新味道”
吕梦琦、解园、陈志豪
两片粽叶在手中环成一个锥形 ， 舀一勺糯米装入其中 ， 再塞进几颗红枣 ， 用拇指将粽叶压实后 ， 细线一捆 ， 一个粽子就包好了 。
中国传统佳节端午节前夕 ， 在山西太原市民李建茹的家中 ， 全家老少齐聚一堂 ， 洗粽叶、包粽子、上锅煮……大家分工明确 ， 其乐融融 。
“包粽子是我们家端午节的重头戏 ， 从小到大没断过 。 ”57岁的李建茹说 ， 虽然现在买粽子也很方便 ， 但亲手包的总能让她回忆起小时候的味道 。
李建茹清楚地记得 ， 第一次吃粽子是在8岁的时候 。 她回忆道 ， 母亲不知从哪节省出些钱 ， 在端午节前的一次赶会上买了粽叶和红枣 ， 加上家里攒下的一些黄米 ， 一家老少围坐在院子里包粽子 ， 比过年都热闹 。
“那年头 ， 粽子可是稀罕物 。 ”李建茹说 ， 全家6个兄弟姐妹 ， 一人一个 ， “我经常吃一半剩一半 ， 剩下的还能吃一顿 ， 好像跟能多吃两口似的 。 ”
在李建茹儿时的记忆里 ， 浸透着粽叶香的黄米 ， 搭配上软烂的红枣 ， 撒上一小勺白糖 ， 就是世界上最幸福的味道 。
随着人们生活水平的不断提高 ， 不为吃饭发愁了 。 每年端午节 ， 李建茹也不分吃一个粽子了 ， 每次都吃得饱饱的 。 她说 ， 馅儿虽还是老样子 ， 吃起来却没有小时候香了 。
“直到第一次吃到外地的粽子 ， 才重新唤起了我的味蕾 。 ”李建茹说 。
【粽子里的“新味道”】 1988年的端午节 ， 刚参加工作的李建茹来到广州出差 ， 为了过节的“仪式感”特意品尝了当地的粽子 。 李建茹说：“从来不知道粽子还有其他口味！咸肉的、蛋黄的、豆沙的……让我大饱口福 。 ”
在太原市山姆士超市粽子专柜前 ， 顾客已经络绎不绝 。 专柜负责人石绿叶介绍 ， 和往年相比 ， 荞麦蜜豆、低糖多豆等多种低糖健康的粽子受到人们追捧 。
在线上 ， 商家推出的粽子更加五花八门 。 “人们对口味的猎奇感越来越强 ， 促使我们不断推陈出新 。 ”杭州一家百年粽子老店知味观的市场部经理杨荟芸说 ， 继去年推出了小龙虾粽后 ， 今年还推出了芝士烤粽等新口味 。
“人们的饮食习惯不再受地域限制 。 ”杨荟芸说 ， 2015年以后 ， 客源逐渐从长三角地区拓宽至全国 ， 目前有40%的顾客来自长三角地区之外 。
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