洛阳水席|洛阳水席导游词
洛阳人对于汤水丰富的传统水席 ， 有着外人难以理解的深厚感情 。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面 ， 就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰喜庆等礼仪场合 ， 人们也惯用水席招待至友亲朋 。当地人还把水席看成是各种宴席中的上席 ， 以此来款待远方来客 。它作为传统的饮食风俗 ， 和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟并成为洛阳三绝 ， 被誉为古都洛阳的三大异风 。
洛阳水席的格式非常讲究 ， 24道菜不多不少 ， 8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差 。16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜 ， 名称讲究 ， 上菜顺序也十分严格 。客人到齐坐定后才上凉菜 。8个冷盘分为4荤4素 ， 冷盘拼成的花鸟图案 ， 色彩鲜艳 ， 构思别致 。水席首先以色取胜 ， 客人一览席面 ， 未曾动筷就食欲大振 。
冷菜过后 ， 接着是16个热菜一次上桌 。上热菜时 ， 大件和中件搭配成组 ， 也就是一个大菜和两个略小的中菜配成一组 。一组一组地上 ， 味道齐全 ， 丰富实惠 。在水席上 ， 爱吃冷食的人 ， 可以找到适合自己的凉菜 ， 爱吃酸辣菜的人 ， 水席菜能让你辣的冒汗酸的淋漓 。有人喜食甜食 ， 第四组甜菜足以让人吃的可口 ， 吃的惬意 。如果有人爱吃荤菜 ， 席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有 ， 尽可饱口福 。不愿吃荤想吃素菜 ， 以普通蔬菜为原料的素菜 ， 粗菜细作 ， 清爽利口 。
汤水多是水席的特色 ， 赴宴人汤菜交替食用 ， 能让人感到肠胃舒适 。看到鸡蛋汤上桌 ， 了解当地风俗的人都知道 ， 24道菜已全部上完 ， 这碗送客汤说明水席到了尾声 ， 宾主皆大欢喜 ， 纷纷起身离席 。
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由于洛阳水席内容丰富 ， 味道齐全 ， 所以它的适用面比一般的宴席宽 。上到王宫贵族 ， 吓到庶民百姓 ， 人们根据自己的经济实力点菜 ， 丰俭随意 ， 实惠大方 。据说唐代时武则天就品尝过洛阳水席 ， 食后赞不绝口 。如今 ， 许多品尝过洛阳水席的外国元首和中外宾鸵捕月逖羲都釉奚汀?
洛阳水席的名称的由来 ， 一是紧扣水席汤水多的特点 ， 二是指似水流云的上菜顺序 。它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序 ， 令人耳目一新 ， 事之不忘 。来此旅游的朋友不妨亲口尝上一尝 ， 领略一下洛阳水席的风味 。相信大家吃了都说好
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